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pro vyhledávání: '"Cerón Carrillo, Teresa Gladys"'
Autor:
Morales Paredes, Yesbek Rocío1 yesbek.morales@correo.buap.mx, Cerón Carrillo, Teresa Gladys2 teresa.ceronco@gmail.com, Santiesteban López, Norma Angélica3 asantiesteban2@hotmail.com, Pérez Terrón, María Elena4 elena.pterron@correo.buap.mx
Publikováno v:
Teuken Bidikay: Revista Latinoamericana de Investigación en Organizaciones, Ambiente y Sociedad. jul-dic2023, Vol. 14 Issue 23, p15-34. 20p.
Autor:
Morales-Paredes Yesbek Rocío, Cerón-Carrillo Teresa Gladys, Santiesteban-López Norma Angélica
Publikováno v:
International Journal of Gastronomy and Food Science. 25:100390
Sponge cake is a variety of sweet bread produced both traditionally and industrially. Sponge cake preparation includes a two-mix combination: foam (made from whipped and aerated egg whites with sugar) and batter (prepared with flour, egg yolks, and s
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5c640649155d2c1e2bb54b5e049184df
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100390
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100390
Publikováno v:
Universidad de las Américas Puebla
UDLAP
Repositorio Institucional UDLAP
UDLAP
Repositorio Institucional UDLAP
Se evaluó la viabilidad de Lactobacillus casei encapsulado en tres diferentes agentes gelificantes (alginato, carragenina y gelatina) junto con la adición de ácido ascórbico y cisterna ya que se ha comprobado que estos disminuyen el potencial red
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ba74b45da44c0bd5eeb89c0e37cacfab
http://repositorio.udlap.mx/xmlui/handle/123456789/8331
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