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Publikováno v:
International Journal of Biomedicine, Vol 5, Iss 3, Pp 155-161 (2015)
Garlic has antioxidant and hypocholesterolemic properties that are attributed to its organosulfur compounds being allicin, which is reported to be the most active of these compounds. We hypothesized that allicin content could reduce plasma concentrat
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https://doaj.org/article/7c153fb5fcec471da9cb14366b020e39
Publikováno v:
Revista Ceres, Vol 62, Iss 3, Pp 233-240 (2015)
The objective of this study was to evaluate the influence of the color and phenolic compounds of strawberry jam on acceptance during storage. Jams were processed, stored for 120 days and evaluated monthly for chromatic characteristics, total phenolic
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https://doaj.org/article/e553c626ccef43feacc9a0e281a6bef4
Autor:
Cleneide Oliveira Melo, Celso Luiz Moretti, Cristina Maria Monteiro Machado, Leonora Mansur Mattos, Lidiane Batista Muniz
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 42, Iss 11, Pp 2078-2084 (2012)
Bulbos de cebolas armazenados sob refrigeração sofrem alterações físicas e químicas. Entretanto a intensidade das alterações depende das condições de armazenamento e cultivar. Este trabalho objetivou avaliar alterações em cebolas das cult
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https://doaj.org/article/4e16ed848f8c40049d556377862f5be7
Autor:
Lidiane Batista Muniz, Celso Luiz Moretti, Leonora Mansur Mattos, Patrícia Gonçalves Baptista de Carvalho, Cleneide Oliveira Melo
Publikováno v:
Revista de Ciências Agrárias, Vol 35, Iss 1, Pp 261-273 (2012)
O objetivo desta pesquisa foi caracterizar fisica e químicamente cultivares de cebola CNPH 6400 e Óptima durante o armazenamento refrigerado. Bolbos foram colhidos, submetidos à cura, selecionados e, em seguida armazenados por 60 dias. A cada 10 d
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https://doaj.org/article/edf344ea7efe450cbf93292b56e5c32d
Autor:
Maria Carolina Dario Vitti, Fabiana Fumi Sasaki, Patrícia Miguel, Ricardo Alfredo Kluge, Celso Luiz Moretti
Publikováno v:
Brazilian Archives of Biology and Technology, Vol 54, Iss 5, Pp 983-990 (2011)
The purpose of the present study was to evaluate the effect of different potato cultivars and storage temperatures on the specific activity of phenylalanine ammonia-lyase (PAL), polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) in minimally processed pot
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https://doaj.org/article/e7dc5cfad328428ba9effcecd7fb4d22
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 40, Iss 12, Pp 2580-2587 (2010)
O objetivo desta pesquisa foi determinar o teor de compostos funcionais presentes em bulbilhos de alho das cultivares 'Caçador' e 'Peruano', originárias do Brasil, e da cultivar 'Jinxiang', proveniente da China, durante o armazenamento pós-colheit
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https://doaj.org/article/b230057b73ce43079b08698aa31ee0de
Autor:
Maria Carolina Dario Vitti, Fabiana Fumi Sasaki, Patrícia Miguel, Angelo Pedro Jacomino, Celso Luiz Moretti, Ricardo Alfredo Kluge
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 40, Iss 1, Pp 208-212 (2010)
O presente trabalho teve como objetivo avaliar aspectos fisiológicos e microbiológicos de diferentes cultivares de batatas minimamente processadas. Batatas das cultivares 'Ágata', 'Asterix' e 'Monalisa' foram selecionadas, classificadas, lavadas e
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https://doaj.org/article/563e69142a41408ba350629d06c8bede
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 39, Iss 9, Pp 2431-2438 (2009)
Neste trabalho avaliou-se a limpeza do tomate de mesa 'Débora' em relação à eficácia na qualidade dos frutos. Primeiramente, estudou-se a eficácia, com auxílio de esferas de borracha, variando-se as cerdas (náilon, sisal, PET e fibra de coco)
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https://doaj.org/article/81d5f77cc9d44c7c9dc92c041f197b12
Autor:
Leonora Mansur Mattos, Celso Luiz Moretti, Adimilson Bosco Chitarra, Maria Isabel Fernandes Chitarra
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 32, Iss 6, Pp 1985-1990 (2008)
O processamento mínimo de hortaliças envolve operações que ocasionam diversas alterações metabólicas no tecido processado, como elevação da atividade respiratória e evolução de etileno. A respiração é um processo complexo pelo qual rea
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https://doaj.org/article/d950a9a80e0f41c5a383e35587193753
Autor:
Lívia Lacerda Oliveira Pineli, Celso Luiz Moretti, Gustavo Costa Almeida, Ana Cecília Amorim Onuki, Aline Brum Gomes Nascimento
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 40, Iss 10, Pp 1035-1041 (2005)
O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações químicas e físicas em batatas 'Ágata' minimamente processadas, embaladas sob diferentes atmosferas, durante o armazenamento refrigerado. Batatas 'Ágata' foram minimamente processadas como mini
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https://doaj.org/article/05f23b1a7306477baf186ad79f8c7061