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Autor:
Cechin CDF; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: carinecechin@hotmail.com., Carvalho GG; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Campinas, São Paulo, Brazil; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Instituto de Biologia, Departamento de Genética, Evolução, Microbiologia e Imunologia, Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: gabriela.guimaraescarvalho@gmail.com., Kabuki DY; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: kabuki@unicamp.br.
Publikováno v:
Food microbiology [Food Microbiol] 2024 Sep; Vol. 122, pp. 104570. Date of Electronic Publication: 2024 May 28.
Autor:
Cechin CDF; Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Campinas, São Paulo, Brazil., Carvalho GG; Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Campinas, São Paulo, Brazil., Bastos CP; Center of Chemical, Pharmaceutical and Food Sciences, Federal University of Pelotas (UFPel), Pelotas, Rio Grande do Sul, Brazil., Kabuki DY; Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), Campinas, São Paulo, Brazil.
Publikováno v:
Critical reviews in food science and nutrition [Crit Rev Food Sci Nutr] 2023 Nov; Vol. 63 (33), pp. 12398-12412. Date of Electronic Publication: 2022 Jul 22.