Encapsulamento do corante natural de duas espécies de figo-da-india (Opuntia stricta e Opuntia robusta)

Autor: Castro, Sara Marisa Barros

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
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Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia As betalaínas são compostos corados usados para a produção de corante alimentar, sendo a beterraba vermelha a cultura mais usada para a sua extração. Este trabalho teve como obj

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6268cdca60043552ecb0322023d8a8cb
https://hdl.handle.net/10400.5/14822