Effect of Integrated Extraction Techniques on the Technofunctional and Bioactive Properties of Brosimum alicastrum Swartz Proteins.

Autor: Suárez-Hernández MF; School of Nutrition (Mérida), Universidad Anáhuac, Avenida Universidad Anáhuac No. 46, Col. Lomas Anáhuac, Huixquilucan C.P. 52786, Estado de México, Mexico., Posada Ramirez SG; School of Nutrition (Mérida), Universidad Anáhuac, Avenida Universidad Anáhuac No. 46, Col. Lomas Anáhuac, Huixquilucan C.P. 52786, Estado de México, Mexico., Castillo Cruz DDC; School of Nutrition (Mérida), Universidad Anáhuac, Avenida Universidad Anáhuac No. 46, Col. Lomas Anáhuac, Huixquilucan C.P. 52786, Estado de México, Mexico., Higuera Ciapara I; School of Nutrition (Mérida), Universidad Anáhuac, Avenida Universidad Anáhuac No. 46, Col. Lomas Anáhuac, Huixquilucan C.P. 52786, Estado de México, Mexico.; Universidad Politécnica de Yucatán, Tablaje Catastral 7193, Carretera Mérida-Tetiz Km 4.5, Ucú C.P. 97357, Yucatán, Mexico., Pacheco López NA; Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Subsede Sureste, Parque Científico Tecnológico de Yucatán, Km 5.5 Sierra Papacal-Chuburná Puerto, Mérida C.P. 97302, Yucatán, Mexico., Herrera Pool IE; Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Subsede Sureste, Parque Científico Tecnológico de Yucatán, Km 5.5 Sierra Papacal-Chuburná Puerto, Mérida C.P. 97302, Yucatán, Mexico., Ruiz-Ruiz JC; School of Nutrition (Mérida), Universidad Anáhuac, Avenida Universidad Anáhuac No. 46, Col. Lomas Anáhuac, Huixquilucan C.P. 52786, Estado de México, Mexico.; Universidad Politécnica de Yucatán, Tablaje Catastral 7193, Carretera Mérida-Tetiz Km 4.5, Ucú C.P. 97357, Yucatán, Mexico.

Publikováno v: Foods (Basel, Switzerland) [Foods] 2024 Sep 11; Vol. 13 (18). Date of Electronic Publication: 2024 Sep 11.