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Study of physicochemical, rheological and microencapsulating properties of Brea gum. Evaluation of different treatments to improve their properties

Autor: Castel, María Virginia

Publikováno v: Biblioteca Virtual (UNL)
Universidad Nacional del Litoral
instacron:UNL

Fil: Castel, María Virginia. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina Hydrocolloids of different origins have wide application in different industries. Among them, gum Arabic (GA) leads the world market for gums

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Study of the functional, technological and physiological properties of amaranth proteins

Autor: Castel, María Virginia

Publikováno v: Biblioteca Virtual (UNL)
Universidad Nacional del Litoral
instacron:UNL

Fil: Castel, María Virginia. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. En los últimos años se ha incrementado el interés por el cultivo del amaranto debido a: su contenido proteico y ventajas agronómicas (ren

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