Qualidade físico-química e atividades biológicas de caseinofosfopeptídeos obtidos por hidrólise tríptica de caseinato de sódio sob diferentes condições

Autor: Thais Regina Mezzomo, Cleverson Antonio Ferreira Martins, Marcelo Ribani, Cyntia Maria Telles Fadel-Picheth, Claudia Carneiro Hecke Krüger, Almeriane Maria Weffort-Santos

Publikováno v: Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, Vol 36, Iss 3 (2015)

Muitos métodos têm sido empregados na produção de peptídeos bioativos para a promoção da saúde. O objetivo deste estudo foi produzir caseinofosfopeptídeos por hidrólise tríptica do caseinato de sódio usando diferentes temperaturas (37 e 5

Externí odkaz: https://doaj.org/article/e99a2c50dfdd441abddf6f18e79c464d

Elaboración de emulsiones de aceite en agua a partir de aceites vegetales y esenciales mediante homogeneización a ultra alta presión

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______272::d2d3c6359c21ccb385f1aa9f68242ea3
https://hdl.handle.net/2072/422202

Efeito do caseinato de sódio nas propriedades sensoriais do presunto 'cook-in' Effect of sodium caseinate in the sensory properties of 'cook-in' ham

Autor: Jicela Elsa Morales Udaeta, Nelcindo Nascimento Terra

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 25, Iss 1, Pp 157-162 (1995)

Realizou-se o estudo do efeito das diferentes concentrações de caseinato de sódio nos atributos sensoriais do presento "cook-in". Em cada uma das quatro repetições, vinte presuntos foram designados ao acaso num dos cinco tratamentos, nos quais a

Externí odkaz: https://doaj.org/article/61ebc10a5b374ac584dade47885bc0ed

Utilização do caseinato de sódio na congelação de sêmen ovino

Autor: Salgado, Letícia Cristina

Orientador: Eunice Oba
A congelação de sêmen é uma ferramenta de grande importância na reprodução de animais domésticos, auxiliando na difusão do do material genético, preservando-o por tempo indeterminado, além do maior aproveitament

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/11449/192833

Inibição da Enzima de Conversão da Angiotensina I (ECA) e proteólise do iogurte probiótico sem gordura

Autor: Azizeh Rezaei, Shahin Zomorodi, Fatemeh Hosseinmardi, Asghar Khosrowshahi Asl, Shabboo Amirdivani, Hassan Malekinejad

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 22, Article number: e2018234, Published: 14 NOV 2019
Brazilian Journal of Food Technology v.22 2019
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 22 (2019)

Yogurt is an important source of many biologically active peptides with specific health benefits. The majority of the bioactive peptides produced during yogurt manufacture are related to angiotensin converting enzyme inhibitory (ACE-I) peptides. The

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9c66fef024f7bb2649aa1bb6b026d5bf
https://doi.org/10.1590/1981-6723.23418