Cerveja artesanal: pesquisa mercadológica e aceitabilidade sensorial

Autor: Carvalho, Naiara Barbosa

Publikováno v: Repositório Institucional da UFVUniversidade Federal de ViçosaUFV.

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Elaboração e caracterização físico-química de antepastos funcionais utilizando kefir e semente de chia / Elaboration and physical-chemical characterization of functional antipasto using kefir and chia seed

Autor: Campolina, Gabriela Aguiar, Faria, Marco Aurélio da Silva, Carvalho, Naiara Barbosa, Villanoeva, Camila Nair Batista

Publikováno v: Caderno de Ciências Agrárias; v. 9, n. 3, supl. 1 (2017): II Simpósio de Engenharia de Alimentos (SIMEALI); 24-31
Caderno de Ciências Agrárias; v. 9 n. 3, supl. 1 (2017): II Simpósio de Engenharia de Alimentos (SIMEALI); 24-31
Agrarian Sciences Journal; Vol. 9 No. 3, supl. 1 (2017): II Simpósio de Engenharia de Alimentos (SIMEALI); 24-31
Caderno de Ciências Agrárias
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

Os alimentos funcionais têm sido cada vez mais conhecidos e consequentemente mais consumidos pela população, devido à preocupação cada vez maior com a saúde e o bem-estar. Dentre os alimentos funcionais, merecem destaque os lácteos funcionais

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Craft beer: market research and sensory acceptability

Autor: Carvalho, Naiara Barbosa

Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Por meio da pesquisa mercadológica estudou-se o perfil dos consumidores e dos não consumidores de cerveja artesanal, bem como suas motivações para o consumo ou não consumo da bebida

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The music in the sensory evaluation of craft beer

Autor: Paulo, Fhilipe Júnior de

Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior A música ambiente pode influenciar na percepção sensorial sobre diversos atributos dos alimentos e bebidas, modulando as características descritivas dos produtos e a sua aceitabilida

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