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Autor:
Carvalho, Michelle Garcêz de
O ovo é consumido in natura ou processado, e usado como matéria-prima em diversos produtos. A pasteurização e a atomização são os principais processamentos aplicados ao ovo. Diferentes condições de processamento, embalagem e estocagem podem
Autor:
Carvalho, Michelle Garcêz de
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFCUniversidade Federal do CearáUFC.
CARVALHO, Michelle Garcêz de. Barras de cereais com amnêndoas de chichá, sapucaia e castanha-do-gurguéia, complementadas com casca de abacaxi. 2008. 92 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias,
Externí odkaz:
http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17829
Autor:
Melo, Caroline dos Santos, Ferreira, Igor Macedo, Silva , Ana Mara Oliveira e, Carvalho, Michelle Garcêz de
Publikováno v:
Segurança Alimentar e Nutricional; v. 28 (2021): Publicação Contínua; e021028
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 28 (2021): Publicação Contínua; e021028
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Segurança Alimentar e Nutricional; Vol. 28 (2021): Publicação Contínua; e021028
Revista Segurança Alimentar e Nutricional
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
The aim of the current study is to develop and evaluate ice cream formulations based on Bacillus clausii and on fructooligosaccharide. A survey based on questionnaires was initially conducted with 66 ice cream consumers in order to define the fruits
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::7def1ec2d5ea9baf17bae7ae5f15121a
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8660077
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8660077
Autor:
Souza, Analyne Crispim de, Universidade Federal de Sergipe, Campus São Cristóvão, SE, Brasil., Carvalho, Michelle Garcêz de, Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Nutrição, Campus São Cristóvão, SE, Brasil., Matos, Tatiana Larissa Martins, Ferreira, Igor Macedo, Silva, Ana Mara Oliveira e, Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Nutrição, Campus São Cristóvão, SE
Publikováno v:
Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal; v. 14, n. 3 (2020); 1-16
Revista brasileira de higiene e sanidade animal
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Revista brasileira de higiene e sanidade animal
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Na perspectiva de atender às exigências do mercado consumidor que busca alimentos mais saudáveis a indústria de gelados comestíveis tem ofertado ao consumidor sorvetes com frutas. Dessa forma, objetivou-se elaborar e avaliar formulações de sor
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::15be1936f49f765d2042553cce2c4cc8
http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/601
http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/601
Autor:
Conceição, Hennie Beatriz dos Santos, Universidade Federal de Sergipe, Melo, Caroline dos Santos, Ferreira, Igor Macedo, Silva, Ana Mara Oliveira e, Carvalho, Michelle Garcêz de
Publikováno v:
Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal; v. 14, n. 1 (2020); 53-66
Revista brasileira de higiene e sanidade animal
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Revista brasileira de higiene e sanidade animal
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Objetivou-se avaliar a vida de prateleira de duas formulações de sorvete de umbu e mangaba adicionado de frutooligossacarírdeo (F1: sem Bacillus clausii; F2: com Bacillus clausii), além de verificar a viabilidade do Bacillus clausii. A composiç
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::54a6a4f5244ec5c3f9c9abc123726f87
http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/561
http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/561
Autor:
Souza, Analyne Crispim de, Carvalho, Michelle Garcêz de, Matos, Tatiana Larissa Martins, Ferreira, Igor Macedo, Silva, Ana Mara Oliveira e
Publikováno v:
Repositório Institucional da Universidade Federal do Ceará (UFC)
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
With a view to meeting the demands of the consumer market that seeks healthier foods, the edible ice cream industry has offered consumers ice cream with fruits. Thus, the aim was to develop and evaluate formulations of pineapple and lemon ice cream.
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::cc1230dcfcbda55caeec9dcfd8f2f4db
http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/55087
http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/55087
Autor:
Conceição, Hennie Beatriz dos Santos, Melo, Caroline dos Santos, Ferreira, Igor Macedo, Silva, Ana Mara Oliveira e, Carvalho, Michelle Garcêz de
Publikováno v:
Repositório Institucional da Universidade Federal do Ceará (UFC)
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
The objective was to evaluate the shelf life of two formulations of umbu and mangaba ice cream added with fructooligosaccharide (F1: without Bacillus clausii; F2: with Bacillus clausii), in addition to checking the viability of Bacillus clausii. The
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::d412e213dccce1690746494aaa722670
http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/54989
http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/54989
Autor:
Ramos, Gabriel Dantas, Universidade Federal de Sergipe, Dias, Silmara Louise dos Santos, Universidade Federal de Sergipe, Campus São Cristóvão, SE, Brasil, CEP: 49100-000. Telefone: (79) 3194-7498. E-mail: silmaralouisee@gmail.com, Ferreira, Igor Macedo, Universidade Federal de Sergipe, Campus São Cristóvão, SE, Brasil, CEP: 49100-000. Telefone: (79) 3194-7498. E-mail: engigormacedo@gmail.com, Silva, Ana Mara Oliveira e, Carvalho, Michelle Garcêz de
Publikováno v:
Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal; v. 13, n. 4 (2019); 424-439
Revista brasileira de higiene e sanidade animal
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Revista brasileira de higiene e sanidade animal
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
O iogurte é uma bebida fermentada a qual pode-se adicionar culturas de bactérias probióticas e polpas de frutas tornando-o mais atrativos para os consumidores. Objetivou-se elaborar duas formulações de iogurte de cajá (F1: com Bacillus clausii;
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::2e6158dd668a1ece2aa30e38cbb2f173
http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/550
http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/550
Autor:
Ramos, Gabriel Dantas, Dias, Silmara Louise dos Santos, Ferreira, Igor Macedo, Silva, Ana Mara Oliveira e, Carvalho, Michelle Garcêz de
Publikováno v:
Repositório Institucional da Universidade Federal do Ceará (UFC)
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Yogurt is a fermented drink that one can add probiotics and fruit pulps making it more attractive to consumers. The objective of this study was to elaborate two formulations of yellow mombin yogurt (F1: with Bacillus clausii; F2: without Bacillus cla
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::8f380be7f5aa81e37266a9acb0179604
http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/55129
http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/55129