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Determinación del índice de frescura en Sardina pilchardus

Autor: Diez, Beatriz, Carvalho, Maria João Barata, Costa, Manuela, Periago, Maria, Palma, Silvina Ferro

Publikováno v: Millenium, Vol 2, Iss 14 (2021)

Introducción: Sardina (Sardinha pilchardus) es una especie pelágico, das Clupeidae, siendo un dos peces más abundantes del mundo. El término "calidad" engloba el índice de evaluación de frescura según Reg. (CE) nº 2406/96 del Consejo, de 26 d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d5ed0c856e0efc67519b1a413686dc81
https://revistas.rcaap.pt/millenium/article/view/19229

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Determinación del índice de frescura en Sardina pilchardus

Autor: Diez, Beatriz, Carvalho, Maria João Barata, Costa, Manuela, Periago, Maria, Palma, Silvina Ferro

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health n.14 2021
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; No. 14 (2021): Serie 2, n.º 14; 81-89
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; Núm. 14 (2021): Serie 2, n.º 14; 81-89
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; N.º 14 (2021): Serie 2, n.º 14; 81-89
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; No. 14 (2021): Série 2 Nº14; 81-89
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; Núm. 14 (2021): Série 2 Nº14; 81-89
Millenium-Journal of Education, Technologies, and Health; N.º 14 (2021): Série 2 Nº14; 81-89

Introduction: Sardine (Sardinha pilchardus) is pelagic specie, from Clupeidae family, being one of the most abundant fishes all over the world. The term "quality" in fish refers to the index of freshness evaluation in accordance to the Regulation (EC

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3e0f5d7317de8646933ba094d16997c3
https://hdl.handle.net/10400.19/6605

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Textura de snacks crujientes culinarios

Autor: Carvalho, Maria João Barata de

Las cortezas de cerdo fritas son un snack con un textura muy apreciada. La fritura ha sido un método muy empleado para la elaboración de snacks, ya que produce aromas y texturas únicas. Sin embargo, debido a razones nutricionales, son necesarios s

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______296::af35ac615822cd5dd5dd8afe867441a2
http://hdl.handle.net/10662/380

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Treino de painel de provadores para azeites virgem: Caracterização físico-química e sensorial de azeites virgem

Autor: Ventura, Célia dos Anjos Candeias

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
instacron:RCAAP

Resulta da legislação comunitária que para distinguir os diversos tipos de azeite e óleo de bagaço, há que definir as caraterísticas físico–químicas e organoléticas dos azeites virgem de forma a assegurar a sua pureza e a sua qualidade. �

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b1593ccb68462d766facc09a73438f6f
http://hdl.handle.net/20.500.12207/4844

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