Bolo de banana com frutooligossacarídeo

Autor: Carvalho, Laísa Cedraz Cerqueira, Ferreira, Igor Macedo, Silva, Ana Mara Oliveira, Nunes, Tatiana Pacheco, Carvalho, Michelle Garcêz

Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 14 No. 1 (2019); 55-61
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 14 Núm. 1 (2019); 55-61
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; v. 14 n. 1 (2019); 55-61
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentavel
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
instacron:GVAA

The objective of this study was to elaborate cake formulations with green banana flour (Musa sp) and fructooligosaccharide, and to evaluate the effect of the substitution of wheat flour for green banana flour, with respect to the sensorial and chemic

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