Vida de prateleira de ricota temperada

Autor: Azevedo, Laurita Martins, Universidade Federal do Piauí- UFPI, Filho, Francisco das Chagas Cardoso, Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará- ADAGRI, Lima, Miguel Tomaz, Silva, Antônio Auro da, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento-MAPA, Carvalho, Aline de Andrade, Muratori, Maria Christina Sanches, Universidade Federal do Piauí-UFPI, Pereira, Maria Marlúcia Gomes

Publikováno v: Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal; v. 10, n. 1 (2016); 1-8
Revista brasileira de higiene e sanidade animal
Universidade Federal do Ceará (UFC)
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O estudo da vida de prateleira da ricota é importante tendo em vista as características que o referido alimento apresenta a qualidade da matéria-prima, as condições higiênico-sanitárias do processamento, o armazenamento, bem como, a qualidade

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