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Aceptabilidad de empanizados enriquecidos con harina de pota (Dosidicus gigas), huevo de codorniz (Coturnix coturnix) y pimiento amarillo (Capsicum annuum)

Autor: Guerrero Hurtado, Emma Del Rosario, Palomino Pezzutti, Ricardo Ramiro, Tamariz Grados, Nelly Norma, Cajaleón Asencios, Delia Haydee, Dextre Mendoza, Rodolfo Willian, Carreño Mundo, Humberto

Publikováno v: Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
UNJFSC-Institucional
instacron:UNJFSC

Objetivo: Evaluar la aceptabilidad de empanizados enriquecidos con harina de pota (Dosidicus gigas), huevo de codorniz (Coturnix coturnix) y pimiento amarillo (Capsicum annuum). Métodos: Optimizar una formulación de alimento listo para el consumo h

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::cdcc9e68697105e62aa6d65f7fc41f0a
http://repositorio.unjfsc.edu.pe/handle/UNJFSC/1582

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