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Autor:
Maximiliano Soares Pinto, Marcus Welbert Lempk, Carolina Campos Cabrini, Lorena Katheryne Vieira Saraiva, Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu, Ana Luisa Ferreira Simões Cunha
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 71, Iss 1, Pp 43-52 (2017)
Artisan cheese appreciation has increased in recent years. Currently, any municipality in the Minas Gerais state, Brazil, can request its accreditation as a region that produce Artisan Minas cheese. Cheese production is present in all the municipalit
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4da44a2e3a604fda90952592747e5a98
Autor:
Carolina Campos Cabrini
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
O fermento natural tradicionalmente conhecido como pingo é amplamente utlizado na fabricação de queijos Minas artesanais. Ao mesmo é atribuído o papel de um dos principais agentes que confere identidade a esse alimento. Tal premissa implica que
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9094a8276202af3416c77bef811e3cc4
Autor:
A. L. F. S. Cunha, Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu, Carolina Campos Cabrini, Lorena Katheryne Vieira Saraiva, Marcus Welbert Lempk, Maximiliano Soares Pinto
Publikováno v:
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
A valorização de queijos artesanais é crescente nos últimos anos. Atualmente qualquer município do estado de Minas Gerais pode solicitar o seu credenciamento como região produtora de queijo Minas artesanal. A produção de queijo está presente
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::85fa227a106d4e673de68fb1d86cf09b
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i1.514
https://doi.org/10.14295/2238-6416.v70i1.514