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pro vyhledávání: '"Carne exótica"'
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 23, Iss 2, Pp 327-334 (2012)
A carne de avestruz é uma carne exótica, com coloração avermelhada, maciez e sabor semelhante à carne bovina. É rica em proteínas, cálcio e ferro e possui baixos teores de gordura total e ácidos graxos saturados. Objetivou-se com este tr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b5446ba5bd824a429bba0f26ba5a0531
Autor:
Pedro, Douglas
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Cured meat products are usually produced with high salt levels to guarantee the microbiological quality of the final product and to improve the sensory characteristics. This study aimed to produce low-sodium dry-cured rabbit leg, and to evaluate the
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e02d3c3062a7058059cc9db47a9a6984
http://repositorio.ufsm.br/handle/1/25012
http://repositorio.ufsm.br/handle/1/25012