Zobrazeno 1 - 10 of 10 pro vyhledávání: '"Carne de rã"'
1
Development of freeze-dried products with frog meat for special diets: microbiological and sensory traits
Autor: Maria de Lourdes Agostinho de Andrade, José Teixeira de Seixas Filho, Eliane Rodrigues, Marcelo Maia Pereira, Alan Custódio da Silva, Sílvia Conceição Reis Pereira Mello
Publikováno v: Revista Ciência Agronômica, Volume: 53, Article number: e20207474, Published: 10 JAN 2022
Revista Ciência Agronômica v.53 2022
Revista ciência agronômica
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC
Revista Ciência Agronômica, Vol 53 (2022)
Frog meat has high nutritional value and can be used by children with food intolerances and by the elderly to prevent osteoporosis and arterial hypertension. In this study, we developed different instant-soup preparation methods using seasoned and sh
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e8d30945067b3939b1b3d01953d064fa
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902022000100413&lng=en&tlng=en
Zobrazit plný text záznamu
2
New cuts of bullfrog carcass and its application in asian gastronomy
Autor: Joyce Tarsia Garcia Cafiero, Laura Kiyoko Ide, José Teixeira de Seixas Filho, Silvia Conceição Reis Pereira Mello
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 2; e47810212732
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 2; e47810212732
Research, Society and Development; v. 10 n. 2; e47810212732
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
The consumption of bullfrog meat has been increasing in Brazil due to its nutritional quality and pleasant texture. The present study aimed to increase the percentage of use of the carcass marketed in the retail market, adding value, with the creatio
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a472dddef825aa8de63df8927bb0a71e
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/12732
Zobrazit plný text záznamu
3
Nutrición innovadora: carne de rana toro liofilizada y en polvo para su uso como complemento alimentício
Autor: Lopes, Renata Sacramento, Seixas Filho, José Teixeira de, Mello, Sílvia Conceição Reis Pereira, Rodrigues, Eliane, Luquez, Lucas Rangel
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 10; e3079107849
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 10; e3079107849
Research, Society and Development; v. 9 n. 10; e3079107849
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Functional foods have aroused the interest of consumers, who seek, in addition to their basic function of nourishing, additional health benefits. The high biological value of bullfrog meat, the low fat content and the bioavailability of calcium, indi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::19997bb53b313d0b6abd9ae00a6af26f
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/7849
Zobrazit plný text záznamu
4
Nutrição inovadora: carne de rã-touro liofilizada e pulverizada para utilização como suplemento alimentar
Autor: Lucas Rangel Luquez, Silvia Conceição Reis Pereira Mello, José Teixeira de Seixas Filho, Eliane Rodrigues, Renata Sacramento Lopes
Publikováno v: Research, Society and Development, Vol 9, Iss 10 (2020)
Os alimentos funcionais têm despertado interesse dos consumidores, que buscam, além da sua função básica de nutrir, benefícios adicionais à saúde. O alto valor biológico da carne de rã-touro, o baixo teor de gorduras e a biodisponibilidade
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::25683506bed8cce1fbf6fe6cc915f22b
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/7849
Zobrazit plný text záznamu
5
Dissertation/ Thesis
Aproveitamento do dorso mecanicamente separado da rã-touro (lithobates catesbeiana) na elaboração de surimi
Autor: Fragoso, Sinara Pereira
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPBUniversidade Federal da ParaíbaUFPB.
Submitted by Maike Costa (maiksebas@gmail.com) on 2017-09-05T12:44:35Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1934445 bytes, checksum: df85a8fce8aac05573575236c659735e (MD5)
Made available in DSpace on 2017-09-05T12:44:35Z (GMT). No. of bitstrea
Externí odkaz: http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/9420
Zobrazit plný text záznamu
6
Alergenic potential of the frog meat submitted the differents processing
Autor: Oliveira, Tatiana Coura
Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
The described experimental tasks in this essay intend to evaluate the impact of the thermal processing on the allergenicity of frog meat. Though, two experimental assays were taken. The first one, carried out by in vitro digestibility and sodium dode
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::001a5731ccf030f452019da7c35043f6
http://locus.ufv.br/handle/123456789/2809
Zobrazit plný text záznamu
7
Dissertation/ Thesis
Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de carne de rã (Rana catesbeiana) estocada sob refrigeração e congelamento
Autor: Uquillas Loaiza, Juan Francisco
Publikováno v: Repositório Institucional da UFVUniversidade Federal de ViçosaUFV.
Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-10-24T10:28:59Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1292318 bytes, checksum: adf0d8ebb06a97579d24ee6101cf8ddf (MD5)
Made available in DSpace on 2016-10-24T10:28:59Z
Externí odkaz: http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/8915
Zobrazit plný text záznamu
8
Physical-chemical, microbiological and sensory evaluation of frog meat (Rana catesbeiana) stored under refrigeration and freezing
Autor: Uquillas Loaiza, Juan Francisco
Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Foram estudados dois sistemas de evisceração de rãs (tradicional e alternativo), com o objetivo de verificar sua influência na qualidade das carcaças, estocadas sob refrigeração (
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a13449c5afc42bcb83dad17582cd26f8
http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/8915
Zobrazit plný text záznamu
9
Avaliação de diferentes métodos de insensibilização e sangria de rãs
Autor: Albinati, Fátima Liúscher
Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPQ Foram realizados quatro experimentos, avaliando métodos de sangria e insensibilização de rãs para abate, utilizando 150 animais ( Rana catesbeiana) com peso, variando de 100 a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::f627c0f10d66eca1167a5f768eebebf3
Zobrazit plný text záznamu
10
Nutrient composition of the meat from Rana catesbiana
Autor: Noll, Isa Beatriz, Lindau, Cristina F.
Publikováno v: Repositório Institucional da UFRGS
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
Na porção comestível da carne de rã Touro-Gigante (Rana catesbiana.) determinou-se a composição centesimal apresentando 16,52% de proteína, 0,31% de lipídios, 0,89% de cinzas e 83,68% de umidade. A digestibilidade da fração protéica foi de
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e92bb9323f36ebc3fa19bef2d3dc019e
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje