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pro vyhledávání: '"Carne de potro"'
Autor:
Lizarraga Baztán, Idoia
Publikováno v:
Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
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La finalidad de este Trabajo de Fin de Grado ha sido estudiar las características de color, contenido en grasa, pérdidas por cocinado y textura de muestras de carne de 5 potros de raza Burguete comercializados bajo la marca Potro de Origen de los V
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9e5ce07c94e237532faf46f744f2c090
https://hdl.handle.net/2454/28504
https://hdl.handle.net/2454/28504
Autor:
Teja Otazua, Javier
Publikováno v:
Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
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La finalidad de este Trabajo Fin de Grado ha sido caracterizar la fracción aromática de la carne de 11 potros (8 hembras y 3 machos) criados de forma extensiva y suplementados durante los 100 últimos días previos al sacrificio con pienso enriquec
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::02cd9a93f85a986b89c5c6136af370e6
http://hdl.handle.net/2454/24188
http://hdl.handle.net/2454/24188
Autor:
Pascual Aicua, Luis
Publikováno v:
Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
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La finalidad de este Trabajo Fin de Grado ha sido estudiar el perfil aromático de la carne de potro procedente de un cruce entre caballos de las razas Pura Raza Gallega y Burguete y que han sido alimentados a base de pienso convencional. Además, se
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::74206d0c341e0d0db64e852217745d68
https://hdl.handle.net/2454/25571
https://hdl.handle.net/2454/25571
Autor:
Lanz Azpilikueta, Yeray
Publikováno v:
Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
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Se ha comenzado con una introducción sobre el caballo desde su aparición como especie hasta su evolución hasta el día de hoy. A continuación se citan varias razas equinas de aptitud cárnica profundizando especialmente en dos de ellas la raza Bu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f983db4af484def2fbf7f4f7eef52c03
https://hdl.handle.net/2454/22241
https://hdl.handle.net/2454/22241
Autor:
Benavent Saneleuterio, María
Publikováno v:
Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
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El objetivo de este estudio fue la puesta a punto de las técnicas de análisis de oxidación e investigar el efecto de la temperatura y del tiempo de conservación sobre la oxidación proteica y lipídica en filetes de carne de potro envasados al va
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::ad81e0674be5c1abc388567340d85b93
https://hdl.handle.net/2454/22449
https://hdl.handle.net/2454/22449
Autor:
Fernández Silvestre, Amaia
Publikováno v:
Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
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En el presente trabajo se ha estudiado cómo afecta el tiempo de conservación (TC) en los parámetros de oxidación proteica (OP) en la carne de potro. Para ello se empleó carne procedente de 12 potros (7 hembras y 5 machos) criados de forma extens
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c77a49abb3e372ef8cd1d348f2db1c62
http://hdl.handle.net/2454/22363
http://hdl.handle.net/2454/22363
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XVII
Issue 2
Volume XVII
Issue 2
U radu je opisan tehnološki proces proizvodnje ždrebeće kobasice koja se tradicionalno proizvodi u Republici Hrvatskoj u okolici Zagreba (Kloštar Ivanić). U proizvodnji se koristi meso ždrebadi starosti 22-24 mjeseci i čvrsto masno tkivo svinj
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a3fc0dcb22b2d8916cea181ac45e9caa
https://hrcak.srce.hr/138247
https://hrcak.srce.hr/138247
Publikováno v:
Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
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El fenómeno estudiado consiste en una estrategia de desarrollo local emprendida en algunas zonas de montaña de Álava. Se trata de la revitalización sociocultural y económica de las mismas a partir de la recuperación, mejora y refuncionalizació
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4a5f8176cd174c12a17c9ae5b4d60f04
http://hdl.handle.net/10810/12757
http://hdl.handle.net/10810/12757