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Akademický článek
Lactato de sódio, nisina e sua combinação na validade comercial da linguiça Toscana embalada a vácuo e estocada a 4°C
Autor: Rafael Xavier Araújo Silva, Kelly Fernanda Campos José, Robson Maia Franco, Teófilo José Pimentel da Silva
Publikováno v: Ciência Rural, Vol 44, Iss 4, Pp 746-751 (2014)
Objetivou-se, neste estudo, avaliar a validade comercial de quatro formulações de linguiça toscana (Controle - sem adição de aditivo, F1 - adicionada de 3% de lactato de sódio, F2 - adicionada de 0,5% de nisina e F3 - adicionada de 3% de lactat
Externí odkaz: https://doaj.org/article/f3c645af0fe248fc91f769f0b319a58d
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Factor analysis and estimation of genetic parameters for carcass and meat quality traits in pigs of a commercial line
Autor: Silva, Leandro Magno Dornelas e
Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico Este estudo teve o objetivo de avaliar a relação entre as características de carcaça e qualidade de carne em suínos de uma linhagem comercial, utilizando a metodologia da Análise d
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Desenvolvimento de chouriço de Malhado de Alcobaça e sua caracterização físico-química, nutricional e sensorial
Autor: Faustino, João Pedro Lopes
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Dissertação de Mestrado em Tecnologia Alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, IPSantarém Submitted by Ana Jorge (ana.jorge@esa.ipsantarem.pt) on 2021-11-18T17:04:20Z No. of bitstreams: 1 Dissertação final - João Faustin
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::4c32ac5829be0b5156cec3941682b2f4
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Qualidade da carcaça, determinação de compostos responsaveis pelo odor sexual e avaliação sensorial de salame elaborado com carne de suino macho inteiro
Autor: Viana, Andrea Gomes
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Pedro Eduardo de Felicio Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: o presente estudo, realizado em duas etapas, objetivou quantificar os compostos responsáveis pelo odor se
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https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2000.200049
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Imunocastração e seus efeitos nas características sensoriais, físicas e químicas da carne suína
Autor: Cipolli, Katia Maria Vieira Avelar Bittencourt
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientadores: Expedito Tadeu Facco Silveira, Pedro Eduardo de Felício Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O presente trabalho de pesquisa teve como objetivo avaliar os efeitos da imunoca
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::db11fbab5a6ae274c28df9b5730a0cc1
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2012.844569
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Estudo da adição do urucum e eritorbato de sódio sobre a oxidação lipídica em carne suína
Autor: Figueiredo, Bruno Chacon de, 1982
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Neura Bragagnolo Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A carne suína é a carne mais consumida em todo o mundo e seu consumo continua crescendo. A carne suína possui m
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8150fdee79f1ebd9c8fe9f14695e9270
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2010.774167
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Sistema de certificação 'porco.pt' : standard vs. premium
Autor: Galvão, Sofia, Vicente, António, Bastos, João
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Submitted by Ana Jorge (ana.jorge@esa.ipsantarem.pt) on 2021-05-13T10:24:56Z No. of bitstreams: 1 Vicente_PorcoPT_Galvão_Revista_Suinicultura_5_2021.pdf: 1359314 bytes, checksum: fe3a83b34b26a5f02dde91343e30667d (MD5) Made available in DSpace on 202
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Avaliação da microbiota associada ao desenvolvimento de um chouriço de porco Malhado de Alcobaça e sua estabilidade
Autor: Mota, Andreia Margarida Arroteia
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Dissertação de Mestrado na área da Tecnologia Alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, em Janeiro de 2022 Submitted by Ana Jorge (ana.jorge@esa.ipsantarem.pt) on 2022-01-25T14:43:41Z No. of bitstreams: 1 Dissertação final
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Análise de conformidade da legislação brasileira e portuguesa aplicável ao setor da produção de carne de suíno e derivados
Autor: Cobra, Handreza Junqueira
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar A globalização do comércio, principalmente dos alimentos, requer o cumprimento das leis estabelecidas pelos países importadores, com o fim de proteger a saúde dos efetivos animais e dos consumido
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O agronegócio de carnes de aves e suínos e a especialização regional do Oeste Catarinense
Autor: Crislaine Motter
Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU
O Oeste Catarinense atualmente se insere na economia nacional como a principal região produtora e fornecedora de carne de aves e suínos, tanto para o mercado nacional como para exportação. O setor agroindustrial, que teve origem na região e se c
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https://doi.org/10.14393/ufu.te.2020.3017
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