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pro vyhledávání: '"Carne de Res"'
Autor:
Julieta Fernández Madero, Laura Pouzo, Darío Pighín, Jorge Alejandro Navarro, Fernando Ailán, Cesar Federico Guzmán, Enrique Paván
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 15, Iss 1 (2024)
Se evaluaron los rasgos de calidad de la canal y los músculos Longissimus thoracis (LT) y semitendinoso (ST), madurados durante 2 o 14 días, de sesenta machos Brangus castrados (MC) y no castrados (MNC), sacrificados a los 16 (M16) o 20 (M20) meses
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https://doaj.org/article/0911588346164382820bab3c79872762
Autor:
Sara Salinas Labra, María Salud Rubio Lozano, Diego Braña Varela, Rubén Danilo Méndez Medina, Enrique Jesús Delgado Suárez
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 11, Iss 2, Pp 479-497 (2020)
El objetivo fue desarrollar una escala visual para la evaluación del color en carne de bovino. Se analizaron 1,165 lomos, a las 24 h post mortem, en cuatro rastros de la República Mexicana. En cada muestra se evaluó el color con ayuda de un patró
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https://doaj.org/article/b8684f85d2654151846c4748de7d9837
Autor:
Wilson Andrés Barragán-Hernández, Liliana Mahecha-Ledesma, Martha Olivera-Angel, Joaquín Angulo-Arizala
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 32, Iss 3 (2021)
Introducción. La carne bovina es un alimento de alto valor biológico para la nutrición humana, es fuente de grasa, proteína, vitaminas y minerales. Sin embargo, aspectos asociados al impacto ambiental del sistema productivo y asociación con enfe
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https://doaj.org/article/759830b4e5364d96aba71533ae4b73af
Autor:
Estefanía M. Cáffaro Tommasiello, Marcelo G. Rodríguez, Juan Passucci, Peter P. Purslow, María E. Latorre
Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 22, Iss 1 (2021)
El sector productivo de carne vacuna crece y las características en el consumo cambian. Los aspectos que se tienen en cuenta al momento de comprar son variados, como también las condiciones y manejos en los locales de venta. Conocer característica
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https://doaj.org/article/edd8788ed2884c888d0262d54d9e34e4
Autor:
Iliana Enriqueta Montaño Méndez, Belem Dolores Avendaño Ruíz, Adanelly Ávila Arce, David de Jesús González Milán
Publikováno v:
Ciencia y Tecnología Agropecuaria, Vol 22, Iss 1 (2021)
La integración económica favorece la liberalización del comercio permitiendo a los países acceder a un mayor mercado y, a los consumidores, a bienes de mayor calidad y menor precio, producto de la competencia. Para México y su mercado de carne d
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https://doaj.org/article/9b4657fc8b12467ab7a1826e1b15ca4d
Publikováno v:
Tecnociencia Chihuahua, Vol 1, Iss 1 (2018)
La preocupación sobre la inocuidad y la seguridad de los alimentos es un tema importante para los consumidores, por lo que debe haber interés en asegurar que las prácticas de producción garantizan la calidad final del producto y cumplen con l
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https://doaj.org/article/79d011947d7b48a19082e805cd036b57
Publikováno v:
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 24.
Issue 1.
Volume 24.
Issue 1.
Meso dobiveno od goveda hranjenih voluminoznim krmivima, odnosno, na paši premium je proizvod, poboljšanih nutritivnih i osjetilnih karakteristika. Navedeno je potaknulo i veliko zanimanje za metode identifikacije i provjere autentičnosti kojima s
Autor:
Fröder, Hans, Righi, Eléia
Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 12 No. 1; e1512138972
Research, Society and Development; Vol. 12 Núm. 1; e1512138972
Research, Society and Development; v. 12 n. 1; e1512138972
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development; Vol. 12 Núm. 1; e1512138972
Research, Society and Development; v. 12 n. 1; e1512138972
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Food labeling is fundamental to avoid eating a specific kind of meat for religious and cultural reasons, but mainly to avoid fraud with the purpose of obtaining financial advantages. The real-time qPCR method is commonly used to quantify DNA in a giv
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::7eac08e1943919c3a8d619b2b283341e
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/38972
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/38972
Autor:
Karla Rodríguez-González, Anthony Valverde Abarca, Julio Rodríguez-González, Olger Murillo-Bravo, Marlen Camacho-Calvo
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 29, Iss 1 (2018)
Los sistemas actuales de producción de carne bovina deben ser competitivos y estar orientados hacia la calidad cárnica como concepto de comercialización. El objetivo de este trabajo fue evaluar el componente genético y la suplementación en la fa
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https://doaj.org/article/f1a19eee4ddc419790bd29f7eb8f7f00
Publikováno v:
Estudios Fronterizos, Vol 16, Iss 32, Pp 221-245 (2015)
Recently, Mexican farming has shifted from a process of extensive ranching and exportation of live cattle to highly technical processes for exporting a higher quality of fresh and frozen meat. This production dynamic is reflected in the greater stake
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https://doaj.org/article/efd67b50dc094901b8061db4828bf44e