Revestimento de alginato com óleo essencial de orégano e curcumina fotoativada : qualidade e inativação de microorganismos em carne de frango

Autor: Frizzo, Adriane Ferreira, 1995

Publikováno v: Repositório Institucional da UFPR
Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR

Orientadora: Profa. Dra. Jovanir Inês Müller Fernandes Coorientadora: Profa. Dra. Laura Adriane de Moraes Pinto Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor Palotina, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Defesa : Pa

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::34e4e23a59ccfe5830744f6ee031685e

Effect of poultry insensitization parameters according to european regulation 1099/2009 on meat quality

Autor: Rocha, Bruna Regina Pereira da

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

O consumo de carne de aves é elevado a nível mundial e antes do abate, as aves são insensibilizadas com o intuito de promover a inconsciência e ausência de dor no animal. A exportação brasileira para o mercado europeu usa a eletronarcose como

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::91f896d08b48fe24accfc61cdb6f42bf
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26542

Lineage, gender and age of broilers and their influence on moisture, protein and moisture/protein ratio in breast meat collected before the pre-cooling stage

Autor: Zucatto, Daniela Aparecida de Almeida

Publikováno v: Repositório Institucional da UTFPR (da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (RIUT))
Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR)
instacron:UTFPR

Alguns cortes de frango possuem limites estabelecidos para umidade, proteína e relação umidade proteína (RUP), definidos pela Instrução Normativa n°32 de 2010 do MAPA. De acordo com essa legislação, as amostras de carne de peito sem pele dev

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::5f433ee6822166b2cf809f1d09ce2df9
http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/26157

Efeitos da criação de frangos em alta densidade sobre a ambiencia do galpão, o rendimento zootecnico e a qualidade da carne

Autor: Carvalho Neto, Pedro Marinho de

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Edir Nepomuceno da Silva Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: A criação de frangos em alta densidade populacional tem sido uma prática mundial com o objetivo de redução do

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https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2005.333069

Suplementação nutricional de novilhos nelore com alfa-tocoferol (Vitamina E) e seus efeitos na qualidade da carne

Autor: Lage, Moacir Evandro, 1966

Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP

Orientador: Helena Teixeira Godoy Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O presente estudo teve como objetivos comparar a oxidação da mioglobina, dos lipídeos e do colesterol e a perda de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bf11ffa99ea5abbcbc424ace4cb761df
https://doi.org/10.47749/t/unicamp.2004.302036