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Akademický článek
Efecto de la cocción sobre algunas características nutricionales del frijol
Autor: Carmen Jacinto Hernández, Albino Campos Escuerdo
Publikováno v: Agronomía Mesoamericana, Vol 4 (2016)
Se estudiaron siete variedades de frijol de los tipos: Flor de Mayo, Negro, Bayo y Canario, además de la línea BAT 104. El objetivo del presente estudio fue analizar las características tecnológicas y nutricionales, así como los cambios que por
Externí odkaz: https://doaj.org/article/1a50412a69814b4982a23ef38a30359d
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Akademický článek
AGRICULTURAL PRACTICES, MORPHOLOGIC, PROTEINIC AND CULINARY DESCRIPTION OF THE GRAIN OF BEAN CULTIVARS SOWED IN THE REGION OF TLATZALA, GUERRERO
Autor: Fausto Solano Cervantes, Carmen Jacinto Hernández, Luciano Aguirre Álvarez, Arturo Huerta de la Peña, Ramón Díaz Ruiz
Publikováno v: Ra Ximhai, Vol 5, Iss 2, Pp 187-199 (2009)
The research had for object describe the productive process of the of bean culture in the community of Tlatzala, Guerrero and the species diversity by means of the morphologic characteristics of the grain, protein content and the culinary quality. 30
Externí odkaz: https://doaj.org/article/15372355953645a384d53d1a296c6e8a
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Azúcares totales y proteína en frijol nativo de la región Triqui Alta, Oaxaca
Autor: Carmen Jacinto-Hernández, Emma Zapata-Martelo, Liliana Martínez-López, Georgina Contreras-Santos, Marisol Coria-Peña, María del Rosario Ayala-Carrillo
Publikováno v: Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 10:1667-1674
La siembra de compuestos de frijol, que combinan tamaños y colores, es una tradición cultural en las zonas rurales de México, utilizados principalmente para autoconsumo. Las mezclas de frijol tienen un atractivo visual; sin embargo, poco se sabe d
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7696d555ba31acc95887d0a5fd00f978
https://doi.org/10.29312/remexca.v10i7.2114
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Highly efficient single-step pretreatment to remove lignin and hemicellulose from softwood
Autor: Fausto Rivero-Cruz, Irma Bernal-Lugo, Carmen Jacinto-Hernández, Miquel Gimeno, Carmina Montiel, Oscar Velasco
Publikováno v: BioResources. 14:3567-3577
The use of lignocellulosic softwood residues as feedstock for the production of bioethanol and other value-added chemical products has been limited by its high recalcitrance. Alkaline or organosolvent pretreatments have been used to remove recalcitra
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::73a3c0a5b6b23912a46fcda7fe247e79
https://doi.org/10.15376/biores.14.2.3567-3577
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Método para evaluar reventado de grano en amaranto
Autor: Adrián Argumedo-Macías, Ramón Díaz-Ruiz, Enrique Ortiz-Torres, Carmen Jacinto-Hernández, Micaela De la O-Olán, Ignacio Ocampo-Fletes, Ana Rosa Ramírez-Pérez
Publikováno v: Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 9:675-682
Para definir un procedimiento para evaluar expansión de grano de amaranto, se establecieron tres experimentos. El primero, para optimizar el método de determinación de humedad en grano en estufa de secado. El segundo para definir la factibilida
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f2f009a9e35b0929363d59d5bddac39d
https://doi.org/10.29312/remexca.v9i3.1224
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Caracterización de germoplasma nativo de frijol con base en marcadores moleculares y atributos de calidad
Autor: Dagoberto Garza-García, Ramón Garza-García, Carmen Jacinto-Hernández, Irma Bernal-Lugo
Publikováno v: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
INIFAP
Redalyc-INIFAP
Universidad Nacional Autónoma de México
UNAM
Redalyc-UNAM
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas (México) Num.2 Vol.5
La caracterización del germoplasma nativo es fundamental para el conocimiento de la diversidad genética y su aprovechamiento en el fitomejoramiento de la calidad del grano para satisfacer la demanda de los consumidores y mejorar su nutrición sin m
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::56393564334883c1266b148676033a51
https://doi.org/10.29312/remexca.v5i2.964
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Conocimiento práctico y teórico de maíz y frijol en la región triqui alta, Oaxaca
Autor: Emma Zapata-Martelo, Liliana Martínez-López, Beatriz Martínez-Corona, María del Rosario Ayala-Carrillo, Carmen Jacinto Hernández, Gricelda Vázquez-Carrillo, Alejandro Espinosa-Calderón
Publikováno v: Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 9:111-121
El objetivo del artículo es contrastar los conocimientos prácticos que poseen mujeres y hombres sobre la calidad y uso de maíz y frijol, con los conocimientos teóricos para evaluar la calidad de estos granos en laboratorio. Se efectuaron 27 entre
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5b94cf9a0e22b3dc3ee4bb467e193508
https://doi.org/10.29312/remexca.v9i1.852
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Características relacionadas con el consumo de haba consideradas por las amas de casa de la región productora de Puebla y Tlaxcala, México
Autor: Ignacio Ocampo-Fletes, Bladimir Jordán-Aguilar, Carmen Jacinto-Hernández, Efraín Pérez-Ramírez, Ramón Díaz-Ruiz, José Alberto Salvador Escalante-Estrada
Publikováno v: Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. 29
Objetivo: identificar los conocimientos sobre las características relacionadas con el consumo de habas, consideradas por las amas de casa y la frecuencia del consumo, los platillos más consumidos y los recipientes utilizados en la preparación, en
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::47178063467ad06e7518f82484f18c5b
https://doi.org/10.24836/es.v29i54.761
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Cambios poscosecha en frijol durante el almacenamiento prolongado en contraste con el envejecimiento acelerado
Autor: Irma Bernal-Lugo, Carmen Jacinto Hernández, Dagoberto Garza García, Ramón Garza-García
Publikováno v: Universidad Nacional Autónoma de México
UNAM
Redalyc-UNAM
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas (México) Num.8 Vol.8
La disminución del valor comercial del frijol por almacenamiento, se debe a la disminución de la calidad culinaria y al oscurecimiento de la testa. El objetivo de este trabajo fue estudiar los cambios en el color de la testa y en la calidad culinar
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8a8a691d283f6e62c2e8af6d0f3a5688
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263153822007
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Angiotensin-converting enzyme-inhibitory activity in protein hydrolysates from normal and anthracnose disease-damaged Phaseolus vulgaris seeds
Autor: Janet Carrasco-Castilla, Alan Javier Hernández-Álvarez, Julio Girón-Calle, Carmen Jacinto-Hernández, Cristian Jiménez-Martínez, Gloria Dávila-Ortiz, Manuel Alaiz, Javier Vioque-Peña
Publikováno v: Journal of the Science of Food and Agriculture. 93:961-966
BACKGROUND: Bean seeds are an inexpensive source of protein. Anthracnose disease caused by the fungus Colletotrichum lindemuthianum results in serious losses in common bean (Phaseolus vulgaris L.) crops worldwide, affecting any above-ground plant par
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a9396406cefd3cba6091f9b194d3665f
https://doi.org/10.1002/jsfa.5841
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