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pro vyhledávání: '"Carmen Amelia Borregales Torres"'
Autor:
Osmar Thomas Morillo Piña, Pablo José García Lugo, Balmore Ruizdael Guerrero, Carmen Amelia Borregales Torres, José Gonzalo Barrios
Publikováno v:
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol 5, Iss 1, Pp 043-056 (2014)
El cuajo y los coagulantes juegan un papel fundamental en el proceso de elaboración de queso y su actividad se ve afectada por diversos parámetros tecnológicos. En este sentido se determinó el efecto del pH, concentración de NaCl, CaCl2 y de la
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d4da5dbe5dd3efe42918a89c70a85d18
http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol5Num1/ArchivosV5N1/Morillo-Pina_et_al._RVCTA-V5N1.pdf
http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol5Num1/ArchivosV5N1/Morillo-Pina_et_al._RVCTA-V5N1.pdf
