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Autor:
Marília Sbragia DEL BEM, Luís Fernando POLESI, Silene Bruder Silveira SARMENTO, Carlota Borali Prudente dos ANJOS
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 23, Iss 1, Pp 101-110 (2012)
O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência da adição de farinhas de ervilha e de grão-de-bico modifi cadas por tratamento hidrotérmico nas características físicas, físico-químicas e sensoriais de massa alimentícia. Três tipos d
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https://doaj.org/article/8a007e12e7aa4a59bb4175b8a0fa83ed
