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Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 20, Iss 1, Pp 111-119 (2017)
El ají rocoto (Capsicum pubescens) es un fruto perecedero, por lo cual, se hace necesario explorar alternativas agroindustriales, que permitan conservar sus propiedades funcionales. Entre los desarrollos tecnológicos estudiados en la transformació
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https://doaj.org/article/98e49c5fe9cd4c07b6d01b798769ce9e
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 70, Iss 1, Pp 8115-8121 (2017)
The effect of two hydrocolloids, pectin and carboxymethyl cellulose (CMC), was evaluated in mango beverage stability (Mangifera indica L.) formulated and developed with caffeine at a concentration of 30 mg/100 mL. The physico-chemical and sensory cha
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https://doaj.org/article/1ba0bb7ba4784fbfb90f2074e6de2ac0
Publikováno v:
Informador Técnico, Vol 81, Iss 1, Pp 75-85 (2017)
Se realizó la extracción del aceite de la pulpa de frutos de aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass) en madurez organoléptica correspondiente al día doce después de cosechado, por ser el día que presentó mayor concentración lipídica equiv
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https://doaj.org/article/a2a19fdb262046d59bab65242702a41c
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 68, Iss 2, Pp 7689-7701 (2015)
The effect of coatings was evaluated on the quality ofharton plantain fruits (Musa paradisiaca) in the postharvest stage.Solutions for three treatments were prepared from 50 g L-1 cassavastarch (Manihot esculenta) with 30 g L-1 glycerol as the plasti
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https://doaj.org/article/96506c716e5541eea7d59fd5c7f81da6
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 18, Iss 1, Pp 181-188 (2015)
El mango (Mangifera indica L.) es un fruto climatérico de excelsas características sensoriales, pero presenta una vida útil o de anaquel muy corta, por lo tanto, es necesario explorar alternativas tecnológicas, que permitan prolongar su periodo p
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https://doaj.org/article/8db9ec0cc21846f1a8cf55670973b989
Autor:
Alejandro Escobar Hernández, Carlos Julio Márquez Cardozo, Claudia Estela Restrepo Flórez, Luis Jaime Pérez Córdoba
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 67, Iss 1, Pp 7237-7245 (2014)
Los vegetales son componentes esenciales de la dietahumana y su procesamiento trae como consecuencia el rápido deterioro ocasionado por el aumento de las reacciones metabólicas, esto hace necesario que se utilicen tecnologías emergentes de conserv
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https://doaj.org/article/cd8df6ec178b452cad89f85c1052e360
Autor:
Alejandro Escobar Hernández, Carlos Julio Márquez Cardozo, Claudia Estela Restrepo Flores, Jaime Andrés Cano Salazar, Jairo Humberto Patiño Gómez
Publikováno v:
Acta Agronómica, Vol 63, Iss 1, Pp 1-10 (2014)
El consumo creciente ha estimulado el desarrollo de los vegetales cuarta gama o mínimamente procesados. Actualmente, se promueve el uso de tecnologías aplicadas a estos productos que les brinden mayor duración y garanticen la reducción de pérdid
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https://doaj.org/article/6e3ff14fab0a478e9952cede23cc54b2
Autor:
Carlos Julio Márquez Cardozo, José Régulo Cartagena Valenzuela, Guillermo Antonio Correa Londoño
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 66, Iss 2, Pp 7117-7128 (2013)
La guanábana (Annona muricata L.) es una frutatropical exótica que se cultiva comercialmente en Colombia. Su condición altamente perecedera justifica los estudios de manejo en poscosecha. Por esta razón, la evaluación de la maduración se hizo e
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https://doaj.org/article/270d3e4a744e4d178d1977c22542dab3
Autor:
Carlos Julio Márquez Cardozo, Verónica Villacorta Lozano, Diana Paola Yepes Betancur, Héctor José Ciro Velásquez, José Régulo Cartagena Valenzuela
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 65, Iss 1, Pp 6477-6486 (2012)
Abstract. Fruit consumption is increasing around the world, just as its population. The World Health Organization recommends a minimum consumption of fruit 120 kg/person - year. Fruits such as soursop provide nutrients, phytochemicals and antioxidant
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https://doaj.org/article/b1e4e3367b724dfa9566cf2b1b766994
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 58, Iss 2, Pp 2963-2974 (2005)
La mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) es una fruta de interés comercial y altamente perecedera, que presenta deterioro debido a su fragilidad e inadecuado manejo poscosecha, cantidades apreciables de fruta son afectadas, básicamente en sus cara
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https://doaj.org/article/4e0f08881cc0443b9f3f2fdfc8e2aa17