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pro vyhledávání: '"Carlos A Osella"'
Autor:
Alexis N Visentín, Silvina R Drago, Carlos A Osella, María A de la Torre, Hugo D Sánchez, Rolando J González
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 59, Iss 3, Pp 325-331 (2009)
En este trabajo se estudió el efecto de la incorporación de harina de soja y de concentrado proteico de suero de queso sobre las propiedades físicas de la masa y sobre la calidad del pan de molde. Se realizaron estudios farinográficos y alveográ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f796489241c749e48e829d6961215054
Autor:
Alexis N Visentín, Silvina R Drago, Carlos A Osella, María A de la Torre, Hugo D Sánchez, Rolando J González
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 59, Iss 3, Pp 325-331
En este trabajo se estudió el efecto de la incorporación de harina de soja y de concentrado proteico de suero de queso sobre las propiedades físicas de la masa y sobre la calidad del pan de molde. Se realizaron estudios farinográficos y alveográ
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9c9080e722db4ffd90fac3aa5781bdb2
Autor:
Alexis N, Visentín, Silvina R, Drago, Carlos A, Osella, María A, de la Torre, Hugo D, Sánchez, Rolando J, González
Publikováno v:
Archivos latinoamericanos de nutricion. 59(3)
The effects of the addition of soy flour and whey protein concentrate (WPC) on dough properties and mold bread quality were studied. Farinograph and alveograph were used to evaluate dough properties. Mold bread quality was evaluated by assessing sens
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::77ca9a950eddff65f83cd9051741c033
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19886519
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19886519
Autor:
Santiago Rafael, Pérez, Carlos Alberto, Osella, Maria Adela de la, Torre, Hugo Diego, Sánchez
Publikováno v:
Archivos latinoamericanos de nutricion. 58(4)
The objective of this work was to study the effect of soy flour and whey protein concentrate (WPC) on cookies quality. An optimal recipe showing improved protein quality and content as well as acceptable sensory quality was defined taking into accoun
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::82fcf0c8cb75e8d3bbd7362e8c315f4c
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19368303
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19368303
Publikováno v:
Starch / Staerke; May2005, Vol. 57 Issue 5, p208-216, 9p
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 4, Pp 403-410 (2008)
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de galletitas dulces (cookies). A partir de los resultados obtenidos se define una formulaci
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https://doaj.org/article/094ff0aca6ca4a3988574292f9e1f0f9
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 58, Iss 4, Pp 403-410
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de galletitas dulces (cookies). A partir de los resultados obtenidos se define una formulaci
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https://doaj.org/article/7f9d9f6367c746fab85d9266aabfff6c