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Autor:
Eliane Harumi Akamine, Izabela Dutra Alvim, Ana Maria Rauen Oliveira Miguel, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt Cipolli, Carla Lea de Camargo Vianna Cruz
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2017)
Resumo Recheios de biscoito de cinco marcas comerciais brasileiras foram avaliados quanto a teor de lipídios, composição em ácidos graxos, atividade de água, diâmetro médio e distribuição do tamanho de partícula, aspecto morfológico, textu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6befd540785245c89385d5fa256f6706
Autor:
Mirella Abreu Stein, Carla Lea de Camargo Vianna Cruz, Isabela Paes Koury, Fiorella Balardin Hellmeister Dantas, Izabela Dutra Alvim
Publikováno v:
LWT - Food Science and Technology. 65:689-694
One of the functions of microencapsulation is the protection of sensitive substances. Many encapsulation methods can be employed for the same substance, and the degree of protection may vary according to the particle characteristics (i.e. dry or wet
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::7fc20b481a50f9d3805d2f12cbec6fea
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.08.049
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.08.049
Autor:
Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel, Carla Lea de Camargo Vianna Cruz, Izabela Dutra Alvim, Eliane Harumi Akamine, Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt Cipolli
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology v.21 2018
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2017)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 21, Article number: e2016120, Published: 16 OCT 2017
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2017)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 21, Article number: e2016120, Published: 16 OCT 2017
Resumo Recheios de biscoito de cinco marcas comerciais brasileiras foram avaliados quanto a teor de lipídios, composição em ácidos graxos, atividade de água, diâmetro médio e distribuição do tamanho de partícula, aspecto morfológico, textu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fc19e4db6985d12d73c53ca5e2934320
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100403
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232018000100403
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador : Nelson Horacio Pezoa Garcia Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O 'sabor característico do cacau (Theobroma cacao L.), que dá origem ao fino e delicado sabor de cho
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9aad0e52f521440979b4a70076e0ac9e
Autor:
Seid Mahdi Jafari, Ali Rashidinejad
Encapsulation of bioactives is a fast-growing approach in the food and pharmaceutical industry. Spray Drying Encapsulation of Bioactive Materials serves as a source of information to offer specialized and in-depth knowledge on the most well-known and