Výsledky vyhledávání - "Carduza, Fernando"

Evaluación de la calidad sensorial del músculo semitendinosus cocido sous vide de vacas alimentadas a distintas dietas y tratadas con taninos

Autor: Urbani, Valeria Maria, Biolatto, Andrea, Carduza, Fernando Jose, Maitia, Carolina Soledad, Sanow, Luis Claudio

Publikováno v: Desarrollos tecnológicos en el marco del Programa Nacional de Agroindustria y Agregado de Valor. Buenos Aires : INTA, 2019 ; p. 92-97.
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la suplementación con taninos en diferentes dietas bases sobre los atributos sensoriales del músculo Semitendinosus, de vacas de refugo, procesado mediante tecnología de cocción sous vide y con

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https://inta.gob.ar/documentos/desarrollos-tecnologicos-en-el-marco-del-programa-nacional-de-agroindustria-y-agregado-de-valor

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Use of spherical salt for reducing sodium content with no change in salty perception in the development of a lamb meat burger with high-rated technological and sensory properties

Autor: Soteras, Trinidad, Cunzolo, Sebastián Abel, Carduza, Fernando Jose, Grigioni, Gabriela Maria

Publikováno v: Revista del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud (RFANUS) 1 (1) : 38-47. (2019)
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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Se utilizó sal esférica como estrategia para la reducción del contenido de sodio en una hamburguesa de carne de cordero con respecto a una hamburguesa control —elaborada con sal de mesa al 1,5%— con el objeto de conservar la misma percepción

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http://fanus.com.ar/rfanus/2019-01.pdf

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Efecto del SNP 3702G>A del gen IGF2 sobre caracteres de crecimiento, canal, físicos-químicos y sensoriales de la calidad de carne en cerdos de la raza Landrace

Autor: Fassa, Valeria Beatriz, Carden, T.R., Goenaga, Pedro Raul, Marini, Sebastián José, Carduza, Fernando Jose, Grigioni, Gabriela Maria, Marrube, Graciela, Lloveras, Marcela Roberta

Publikováno v: RIA, 42 (1) : 72-78
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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El progreso genético alcanzado durante las últimas décadas en los caracteres de productividad y, en especial, en el aumento del contenido de magro en las canales, ha desembocado en un deterioro en los caracteres intrínsecos de la calidad de carne

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http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S1669-23142016000100011

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Efectos del tiempo de transporte, espera pre-faena y maduración en novillos sobre indicadores de estrés, calidad instrumental y sensorial de la carne = Effects of transport, lairage and ageing time on stress indicators and on instrumental and sensory quality of beef from steers

Autor: Alende, Mariano, Volpi Lagreca, Gabriela, Pordomingo, Anibal, Pighin, Darío Gabriel, Carduza, Fernando Jose, Pazos, Adriana Alejandra, Babinec, Francisco Jose, Sancho, Ana Maria, Grigioni, Gabriela Maria

Publikováno v: Archivos de medicina veterinaria 46 : 217-227. (2014)
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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Se evaluaron los efectos de dos tiempos de viaje (TV, 3 h vs 8 h), dos tiempos de espera pre-faena (TE, 2 h vs 14 h) y cuatro tiempos de maduración (TM, 4, 6, 8 y 15 días) sobre la calidad instrumental y sensorial del Longissimus dorsi (LD) de novi

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Manual de procedimiento: Determinación de los parámetros de Calidad física y sensorial de carne bovina

Autor: Almada, Carlos Alberto, Bonato, Patricia, Carduza, Fernando, Cossu, María Elena, Grigioni, Gabriela Maria, Irurueta, Martín, Perlo, Flavia Maria, Picallo, Alejandra Beatriz, Teira, Gustavo Adolfo

Publikováno v: CONICET Digital (CONICET)
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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La caracterización de la calidad de las carnes es medular en el posicionamiento competitivo del sector y en el conocimiento del producto. Siendo la carne una matriz tan compleja, la adecuación y ajuste de las técnicas utilizadas en el laboratorio

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https://inta.gob.ar/documentos/manual-de-procedimiento-determinacion-de-los-parametros-de-calidad-fisica-y-sensorial-de-carne-porcina

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Influencia de la dieta sobre indicadores de calidad de carne de novillos con diferente composición de Bos taurus y Bos indicus = Influence of diet on quality meat indexes of steers with different composition of Bos taurus and Bos indicus

Autor: Latimori, Nestor Juan, Kloster, Andres Maria, Carduza, Fernando Jose, Grigioni, Gabriela Maria, Garcia, Pilar Teresa

Publikováno v: Revista Argentina de Producción Animal 32 (2) : 175-186 (2012)
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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El objetivo de este trabajo fue evaluar la incidencia del componente índico sobre la calidad de carne y su interacción con sistemas de alimentación de alta productividad. Se utilizaron cuatro proporciones de sangre índica: Hereford (0 % índico),

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http://ppct.caicyt.gov.ar/index.php/rapa/article/view/2469/2319

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