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O estágio do presente relatório decorreu no âmbito do mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra, realizado na empresa Lactosertã. Esta empresa enquadra-se no setor lácteo e produz essencialmente queijos curados de v
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1714::cd7c417e042423c1856c1cab4d4b61ab
https://hdl.handle.net/10400.26/45022
https://hdl.handle.net/10400.26/45022
