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pro vyhledávání: '"Cardápios"'
Publikováno v:
Sustentabilidade em Debate, Vol 15, Iss 2 (2024)
O atual sistema agroalimentar tem exigido uma intensa exploração dos recursos naturais. O conceito de "dietas sustentáveis", propõe um modelo de produção que considere saúde, como também a preservação dos recursos naturais. Considerando que
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https://doaj.org/article/55f862e35acb4900883dee3260009aa1
Autor:
Caroline Barboza Duarte, Ana Maria de Souza Pinto, Andrea Carvalheiro Guerra Matias, Ada Margarida Correia Nunes da Rocha, Mônica Glória Neumann Spinelli
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 30, Iss 66 (2024)
O consumo de alimentos fora do lar tem se tornado uma rotina para os brasileiros pela praticidade e a agilidade. Porém, isso se caracteriza pela maior ingestão de calorias, açúcares e gordura, o que pode aumentar o risco para desenvolvimento de d
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https://doaj.org/article/e7830a0bca5749e88a4ece02e6a6ab9a
Autor:
Mariana Buranelo Egea, Juliane Cristina de Melo Silva, Silvia Cristina Beozzo Junqueira de Andrade
Publikováno v:
Vértices, Vol 22, Iss 1, Pp 166-174 (2020)
O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade das preparações de cardápios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) utilizando um estudo do tipo retrospectivo, descritivo e qualitativo pelo método de avaliação qualitativa das prepara
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https://doaj.org/article/4fd435843fa74536a8ac268bb164f553
Autor:
Eliane Morelli Abrahão
Publikováno v:
Anais do Museu Paulista: História e Cultura Material, Vol 29 (2021)
É possível dizer que uma coleção de cardápios evidencia as práticas alimentares e a rede de sociabilidades de personagens públicas? Este artigo aborda esta questão a partir da Coleção Washington Luís Pereira de Souza, que compõe o acervo
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https://doaj.org/article/b1a6f0033367446798e68adf0276e064
Autor:
Mariana Cerne Aufieri, Júlia Queiroz Reis Boccia, Silvia Elise Rodrigues Henrique, Mônica Glória Neumann Spinelli
Publikováno v:
Revista UniVap, Vol 25, Iss 48 (2019)
Atualmente, a população tem menos tempo para realizar sua refeição em casa, por isso a alta demanda em restaurante autosserviço, “fast foods” e outros localizados em “shoppings”. De acordo com o Art. 6º da Lei nº 8.078, de 11 de setemb
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https://doaj.org/article/96f0094b9e264457a40b65b373634ce0
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 26 (2019)
Avaliar o efeito da implementação do artigo 14 da Lei Federal 11.947/09 na qualidade nutricional dos cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Trata-se de estudo transversal, com base na tríade de avaliação Estrutura – Processo
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https://doaj.org/article/b4cd6fe286094f04b5f3766e151f0d90
Autor:
Aglio, Carlos Sabato Dell
Houve um crescimento no consumo de alimentos fora do domicílio nas últimas décadas, impulsionado pela urbanização, economia, fatores demográficos e participação das mulheres no mercado de trabalho. O consumo em restaurantes de hotéis passou
Autor:
Andressa Bez
Publikováno v:
Rasbran, Vol 8, Iss 2 (2018)
Com o presente estudo objetivou-se avaliar os cardápios da alimentação escolar, quanto à aceitação e cumprimento dos parâmetros nutricionais estabelecidos pelo PNAE em uma escola municipal da Cidade de Francisco Beltrão – PR. Para mensurar
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https://doaj.org/article/b781e32f82f14358a36b9545efcc1938
Autor:
Nathália Stahlschmidt Petry, Rita Gomes Simão de Sousa Veloso, Isadora Santos Pulz, Marisa Cebola, Marcela Boro Veiros
Publikováno v:
Demetra, Vol 9, Iss 4, Pp 903-924 (2015)
O planejamento de cardápios para uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) envolve várias dimensões de qualidade, como a nutricional e a sensorial, bem como perfil e satisfação dos comensais, além do custo. O objetivo deste trabalho foi a
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https://doaj.org/article/9d7879fbb7044c3db30436e741c5c94c
Em 2009, foi promulgada a Lei nº 11.947 do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que estipula o mínimo de 30 por cento de compra de gêneros alimentícios seja proveniente da agricultura familiar (AF), fazendo necessário conhecer seu