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Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 1 (2019)
La creciente demanda de productos libres de gluten ha dado lugar al estudio y desarrollo de alimentos que suplan las necesidades de los consumidores. El objetivo de esta investigación fue elaborar productos libres de gluten tipo tallarín y evaluar
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a16ddfd45a69449d9d35197a3f34e900
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 55, Iss 2, Pp 1633-1674 (2002)
Se puede obtener una bebida con características especiales a partir de la fermentación de suero de queso fresco, en presencia de Streptococcus thermophillus y Lactobacillus bulgaricus, comparable con un yogur tradicional. Se utilizaron 150 kg de la
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e38fe812f61a45d6a5144b16cad39e8c
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 22, Iss 1 (2019)
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Volume: 22, Issue: 1, Article number: e1194, Published: 05 MAY 2019
Repositorio Institucional UDCA
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
instacron:Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Volume: 22, Issue: 1, Article number: e1194, Published: 05 MAY 2019
The growing demand of free gluten products has shown the necessity to study and develop new products in order to supply the consumer request. The objective of this research was to elaborate gluten-free products similar to noodles and to evaluate thei
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7f5eddced12f0b56bad957efad3cdc82
https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1194
https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1194
Autor:
Valencia García, Francia Elena, Millán Cardona, Leonidas de Jesús, Estepa Estepa, Carlos Mario, Botero Torres, Sebastián
Publikováno v:
Revista Lasallista de Investigación, Volume: 5, Issue: 2, Pages: 63-67, Published: JUL 2008
Introducción. La sustitución de sacarosa se ha incrementado en los últimos años, rediseñando productos tradicionales para optimizar su valor nutricional. Sustituir una parte de azúcar común por polidextrosa y estabilizantes en tortas permite d
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::8db3effd14fdaa42dc623ef2fd9683df
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492008000200008&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-44492008000200008&lng=en&tlng=en
