Analysis of physical and sensory characteristics of pineapple cakes with sucrose substitution and/or reduction

Autor: Mendes, Elaine Cristina, Mota, Bruna Eugênia Ferreira, Vasconcelos, Christiane Mileib, Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta, Cunha, Simone de Fátima Viana da

Publikováno v: Brazilian Journal of Obesity, Nutrition and Weight Loss; Vol. 15 No. 97 (2021); 1118-1126
Revista Brasileña de Obesidad, Nutrición y Pérdida de Peso; Vol. 15 Núm. 97 (2021); 1118-1126
Giornale brasiliano di obesità, nutrizione e perdita di peso; V. 15 N. 97 (2021); 1118-1126
RBONE-Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 15 n. 97 (2021); 1118-1126
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento; v. 15 n. 97 (2021); 1118-1126
Revista brasileira de obesidade, nutrição e emagrecimento
Instituto Brasileiro de Ensino e Pesquisa em Fisiologia do Exercício (IBPEFEX)
instacron:IBPEFEX

A sacarose é um importante contribuinte para o valor calórico total de um alimento, além de ser um nutriente muito relevante para algumas patologias, como diabetes mellitus. Esse estudo objetivou reformular uma preparação de bolo de abacaxi, red

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