Avaliação da frescura e do tempo de conservação útil da cavala (Scomber spp) e do carapau (Trachurus spp) frescos e refrigerados, comercializados em Faro (Portugal) e em Luanda (Angola)

Autor: Panguila, Eduardo António

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Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
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Dissertação de mestrado, Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2016 A cavala (Scomber spp.) e carapau (Trachurus spp.) são espécies ricas em proteínas, ácidos gordos insaturados do tipo ómega-3, vi

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Influência da embalagem a vácuo e do processamento a alta pressão na estabilidade do carapau seco

Autor: Rodrigues, Vanessa Andreia da Silva

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Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
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Dissertação de mestrado em Tecnologia Alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém Para valorização do carapau seco e rentabilização de equipamento para processamento a alta pressão (HPP)

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Contributo para o estudo parasitário do pescado selvagem da costa Atlântica : o caso da Sarda e do Carapau

Autor: Ângelo, Ângela Clarisse Figueiredo Pinto

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Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
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Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica. Este trabalho teve como objectivo a avaliação parasitária de duas espécies de peixes de grande importância comercial em Portugal, o carapau (Trachurus trachurus, famíla Carangidae) e a sarda

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https://hdl.handle.net/10400.3/996