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Caracterización tecnofuncional de harinas de trigo y X Triticosecale wittmack

Autor: Francisco Cadena Cadena, Joe L Arias Moscoso, Alejandro García Ramírez, Gilberto Rodríguez Pérez, Dulce A Cuevas Acuña

Publikováno v: LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades. 4

La mayoría de la investigación en híbridos de trigo y Triticales (x Triticosecale Wittmack) se ha centrado en el mejoramiento del rendimiento tratando de obtener cultivos de doble propósito (forraje y grano). Por lo general, la calidad de las har

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5bc8dd2d5dc130850f325cce36981a2d
https://doi.org/10.56712/latam.v4i1.524

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Propiedades tecnofuncionales del coproducto del zumo de naranja en polvo para uso como ingrediente en alimentación humana

Autor: Costache, Andrei Mihai

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
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[ES] En la elaboración de productos por la industria alimentaria, desde la recepción de las materias primas hasta su consumo, se generan grandes cantidades de residuos que tienen un alto impacto negativo en la sostenibilidad del planeta. En el caso

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::8c1382de8e75072f9f2b930ac28ddb77
https://hdl.handle.net/10251/173527

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Akademický článek

Effect of Different Black Quinoa Fractions (Seed, Flour and Wet-Milling Coproducts) upon Quality of Meat Patties during Freezing Storage.

Autor: Sayas-Barberá, Estrella, Maite Valero-Asencio, María, Navarro Rodríguez-Vera, Casilda, Fernández-López, Juana, Monika Haros, Claudia, Ángel Pérez-Álvarez, José, Viuda-Martos, Manuel

Publikováno v: Foods; Dec2021, Vol. 10 Issue 12, p1-17, 17p, 3 Charts, 6 Graphs

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Efecto del tiempo de escaldado sobre las propiedades tecnofuncionales y antioxidantes de las harinas obtenidas a partir de tres tipos de quinoa (Chenopodium quinoa Willd)

Autor: Albadalejo Tomás, Esther

Publikováno v: REDIUMH. Depósito Digital de la UMH
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En los últimos años, la quinoa ha ganado una renovada relevancia como cultivo alternativo a los cereales debido a su excelente valor nutricional. En este trabajo se han estudiado las propiedades tecno funcionales (capacidad de retención de agua ca

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=RECOLECTA___::b5c3bbeef73705e13a1b6ab21fc9a775
http://hdl.handle.net/11000/5335

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