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Autor:
Fulgencio Vilcanqui-Pérez, Guadalupe Chaquilla-Quilca, Víctor Hugo Sarmiento Casavilca, Candy Naya Céspedes Orosco, Yeni Ventura Saldívar, Paola Cortés-Avendaño
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 71, Iss 4, Pp 241-251 (2021)
Introducción. El basul es el fruto de la planta Erythrina edulis que posee un alto contenido de proteínas, fibra dietética y antioxidantes, pero también con contenido de antinutrientes. Objetivo. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b7e5d05e816f4939b69ad3e7a6e04092
Autor:
Fulgencio Vilcanqui-Pérez, Guadalupe Chaquilla-Quilca, Víctor Hugo Sarmiento Casavilca, Candy Naya Céspedes Orosco, Yeni Ventura Saldívar, Paola Cortés-Avendaño
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición. 71:241-251
El basul es el fruto de la planta Erythrina edulis que posee un alto contenido de proteínas, fibra dietética y antioxidantes, pero también con contenido de antinutrientes. Objetivo. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del germinado sobre
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::17371a452f453f480871d5dbb2dfd7fe
https://doi.org/10.37527/2021.71.4.001
https://doi.org/10.37527/2021.71.4.001
Autor:
Guadalupe Chaquilla-Quilca, Yeni Ventura-Saldivar, Fulgencio Vilcanqui-Pérez, Víctor Hugo Sarmiento-Casavilca, Candy Naya Céspedes-Orosco
Publikováno v:
Journal of Food Science and Technology. 59:2117-2126
The goal was to assess the effect of different substitution levels (SL) of wheat flour with germinated basul flour (GBF) on nutritional, physical, and sensory characteristics of bread. The previously soaked basul fruits were germinated, dried, and tr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::ff91b6c359593f55d217b10a35250969
https://doi.org/10.1007/s13197-021-05246-7
https://doi.org/10.1007/s13197-021-05246-7
Autor:
Fulgencio, Vilcanqui-Pérez, Guadalupe, Chaquilla-Quilca, Víctor Hugo, Sarmiento-Casavilca, Candy Naya, Céspedes-Orosco, Yeni, Ventura-Saldivar
Publikováno v:
J Food Sci Technol
The goal was to assess the effect of different substitution levels (SL) of wheat flour with germinated basul flour (GBF) on nutritional, physical, and sensory characteristics of bread. The previously soaked basul fruits were germinated, dried, and tr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::750caa918bede12c3883d50f21c735b1
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35602428
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35602428