Estudo sobre o desenvolvimento de cervejas utilizando fermentação consorciada entre bactérias do ácido láctico e levedura isolada de alambique de cachaça

Autor: Campos, Anna Clara Silva

Publikováno v: Repositório Institucional da UFOP
Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP)
instacron:UFOP

Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia. Núcleo de Pesquisas em Ciências Biológicas, Pró-Reitoria de Pesquisa de Pós Graduação, Universidade Federal de Ouro Preto. A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais consumidas no mundo, fazend

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::8188fd415472c09c2094853122bc91f4
http://www.repositorio.ufop.br/handle/123456789/7710

Selected cachaça yeast strains share a genomic profile related to traits relevant to industrial fermentation processes.

Autor: Campos ACS; Laboratório de Biologia Celular e Molecular, Departamento de Farmácia, Escola de Farmácia, Ouro Preto, Brazil., Araújo TM; Laboratório de Biologia Celular e Molecular, Departamento de Farmácia, Escola de Farmácia, Ouro Preto, Brazil.; Área de Ciências Biológicas, Instituto Federal de Minas Gerais, Campus Ouro Preto, Ouro Preto, Minas Gerais, Brazil., Moraes L; Laboratório Multiusuário de Bioinformática, Núcleo de Pesquisas em Ciências Biológicas, Universidade Federal de Ouro Preto, Ouro Preto, Brazil., Corrêa Dos Santos RA; Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP), Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, São Paulo, Brazil.; Laboratório de Biologia Computacional, Evolutiva e de Sistemas, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Universidade de São Paulo, Piracicaba, São Paulo, Brazil., Goldman GH; Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP), Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, São Paulo, Brazil., Riano-Pachon DM; Laboratório de Biologia Computacional, Evolutiva e de Sistemas, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Universidade de São Paulo, Piracicaba, São Paulo, Brazil., Oliveira JVdC; Laboratório Nacional de Biorenováveis, Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais, Campinas, São Paulo, Brazil., Squina FM; Fabio Marcio Squina Universidade de Sorocaba, Sorocaba, São Paulo, Brazil., Castro IdM; Laboratório de Biologia Celular e Molecular, Departamento de Farmácia, Escola de Farmácia, Ouro Preto, Brazil., Trópia MJM; Laboratório de Biologia Celular e Molecular, Departamento de Farmácia, Escola de Farmácia, Ouro Preto, Brazil., da Cunha AC; Laboratório de Biologia Celular e Molecular, Departamento de Farmácia, Escola de Farmácia, Ouro Preto, Brazil.; Laboratório de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos, Escola de Nutrição, Salvador, Brazil., Rosse IC; Laboratório de Biologia Celular e Molecular, Departamento de Farmácia, Escola de Farmácia, Ouro Preto, Brazil.; Laboratório Multiusuário de Bioinformática, Núcleo de Pesquisas em Ciências Biológicas, Universidade Federal de Ouro Preto, Ouro Preto, Brazil., Brandão RL; Laboratório de Biologia Celular e Molecular, Departamento de Farmácia, Escola de Farmácia, Ouro Preto, Brazil.

Publikováno v: Applied and environmental microbiology [Appl Environ Microbiol] 2024 Jan 24; Vol. 90 (1), pp. e0175923. Date of Electronic Publication: 2023 Dec 19.