Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"Camila Zimmer Dias"'
Autor:
Ana Raisa Paiva, Jean Philippe Palma Revillion, Camila Zimmer Dias, Michele Utpott, Plinho Franciso Hertz
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 73, Iss 4, Pp 209-219 (2019)
Creamy “Requeijão” is one of the most consumed processed cheeses in Brazil. It is used on hot and cold dishes all over the country. Based on the effect of temperature over the apparent viscosity of dairy, this work offered an assessment on the r
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/76d7d24196664e71af21381b499f7c53
Autor:
Jean Philippe Palma Revillion, Plinho Franciso Hertz, Ana Raisa Nunes Paiva, Camila Zimmer Dias, Michele Utpott
Publikováno v:
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 73:209-219
O Requeijão cremoso é um dos tipos de queijo fundido mais consumidos no Brasil. Ele faz parte de preparações quentes e frias em todo país. Tendo por base o efeito da temperatura na viscosidade de lácteos, o presente trabalho se propôs a avalia