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Autor:
Sérgio Bertelli Pflanzer, Adriano Gomes da Cruz, Camila Lie Hatanaka, Priscila Lourezon Mamede, Rafael Cadena, José Assis Fonseca Faria, Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 30, Iss 2, Pp 391-398 (2010)
O perfil sensorial de bebida láctea achocolatada foi obtido por meio da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ), utilizando três marcas comerciais do produto. Doze termos descritivos foram desenvolvidos por uma equipe de provadores selecionados e tr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::8d297bdb798f555c30565d399fc407a3
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200016
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200016
Autor:
José de Assis Fonseca Faria, Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva, Camila Lie Hatanaka, Rafael Silva Cadena, Adriano G. Cruz, Priscila Lourezon Mamede, S. B. Pflanzer
Publikováno v:
Food Science and Technology v.30 n.2 2010
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 30, Issue: 2, Pages: 391-398, Published: JUN 2010
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology, Volume: 30, Issue: 2, Pages: 391-398, Published: JUN 2010
O perfil sensorial de bebida láctea achocolatada foi obtido por meio da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ), utilizando três marcas comerciais do produto. Doze termos descritivos foram desenvolvidos por uma equipe de provadores selecionados e tr
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::57979ff76482dad533b5e14505ab9404
https://doi.org/10.1590/s0101-20612010000200016
https://doi.org/10.1590/s0101-20612010000200016
Autor:
Camila Lie Hatanaka
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
instacron:UNICAMP
Orientador: Mirna Lucia Gigante Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: Atualmente a adição de hidrocolóides é um recurso utilizado em produtos lácteos para modificar a textura o
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::25372273bb2e4d528bb381ba0fa74544
