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pro vyhledávání: '"Calidad tecnológica de la carne"'
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 52, Iss 2, Pp 675-700 (1999)
Como premisa para la formulación de los diferentes tratamientos de obtención de un producto cárnico emulsificado, se caracterizaron todas las materias primas fundamentales en términos bromatológicos y se asumieron los valores de capacidad de ret
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/43baa3a11462426f9458fdba17e240ad
Autor:
Panella-Riera, Núria
Publikováno v:
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa).
The main objective of this thesis was to study (i) the effect of the fasting and lairage on carcass and technological meat quality and (ii) the inclusion of magnesium (MgCO3 and MgSO4) and/or tryptophan during 5 days before slaughtering pigs as a str
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10803/37381