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pro vyhledávání: '"Calidad de la Carne"'
Autor:
Juan Luis Murillo Hernández, Rey David Vargas Sánchez, Brisa del Mar Torres Martínez, Nelson Huerta Leidenz, Gastón Ramón Torrescano Urrutia, Armida Sánchez Escalante
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 15, Iss 4 (2024)
Se estudió el efecto del extracto acuoso de granos de café gastado (CG) y el butilhidroxitolueno (BHT) sobre el deterioro del color, la oxidación de lípidos y el estado antioxidante de las hamburguesas de cerdo crudas durante el almacenamiento re
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https://doaj.org/article/eff6f09ec57a41048711286dc149727a
Autor:
Enrique Daniel Archundia Velarde, Gisela Velázquez Garduño, Jorge Osorio Avalos, Jesús Terreros Mecalco, María Antonia Mariezcurrena Berasain
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 15, Iss 3 (2024)
Asegurar la calidad e inocuidad de la carne de animales de abasto es tema de preocupación mundial. De los factores que se deben cuidar están las actividades que generan estrés al animal durante el manejo ante-mortem (transporte, descanso y aturdim
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https://doaj.org/article/bfbabab918524d82914395d67077eabe
Autor:
Ana Mireya Romo-Valdez, Cristina Pérez-Linares, Francisco Gerardo Ríos-Rincón, Fernando Figueroa-Saavedra, Alberto Barreras-Serrano, Beatriz Isabel Castro-Pérez, Eduardo Sánchez-López, Georgina Valentina Cervantes Cazarez
Publikováno v:
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, Vol 15, Iss 2 (2024)
Se determinó cómo la cantidad de espacio vital asignado en el corral de engorda, influye tanto en los indicadores de producción como en los rasgos de calidad de la canal y la carne obtenidas de novillos Holstein mediante la formación de dos grupo
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https://doaj.org/article/af9c1e443bbe4498a5c20636af8e9a7e
Autor:
Azalia Zavala-Hernández, Carolina Flota-Bañuelos, Antonio O. Chab-Ruiz, Verónica Rosales-Martínez, Silvia Fraire-Cordero
Publikováno v:
Ciencia Ergo Sum, Vol 30, Iss 2, Pp 1-9 (2023)
Se evalúa la calidad de la canal de la codorniz japonesa previamente alimentada con Moringa oleifera y Leucaena leucocephala, así como también el nivel de agrado de los productos (chorizo, salmuera y ahumado) por parte pobladores de Santo Domingo
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https://doaj.org/article/b26d595d91404893bd84c260de14f926
Polimorfismos en genes candidatos a la composición de ácidos grasos y su efecto en carne Wagyu-Cross
Autor:
Luis Enrique Sánchez-Ramos, Ana María Sifuentes-Rincón, Juan Gabriel Magaña-Monforte, Victor Ricardo Moreno-Medina, Gaspar Manuel Parra-Bracamonte
Publikováno v:
Revista MVZ Cordoba, Vol 28, Iss 2 (2023)
Objetivo. Comparar la composición de ácidos grasos (FA) en la carne Wagyu y sus cruzas con Angus, Beefmaster, Brangus y Hereford, y analizar su relación con marcadores genéticos del metabolismo lipídico. Materiales y metodos. Se colectaron 111 m
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https://doaj.org/article/1b82a9a8650541ef91b6ccf8b327b7d3
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 34, Iss 3 (2023)
Introducción. La carne de conejo tiene un alto valor nutricional, pero su textura, dureza y color impactan la decisión de compra de los consumidores, por ello su mejora es deseable. Objetivo. Realizar una caracterización física, química y microb
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https://doaj.org/article/fbdc628267c946d0930a8cfb34364185
Autor:
Zubiri Gaitán, Agostina
[ES] El objetivo de la Tesis fue investigar los mecanismos genéticamente determinados involucrados en la deposición de grasa intramuscular (GIM) usando 2 líneas divergentes de GIM (A y B) en el músculo Longissimus thoracis et Lumborum (LTL) de co
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http://hdl.handle.net/10251/202875
Autor:
Leonardo Hernández-Hernández, Wilson Andrés Barragán-Hernández, Joaquín Angulo-Arizala, Liliana Mahecha-Ledesma
Publikováno v:
Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia, Vol 15, Iss 1 (2023)
Objetivo. Revisar las causas, consecuencias y métodos de determinación de la carne DFD con el fin de contribuir al conocimiento de esta anomalía para encontrar alternativas que contrarresten su presencia. Desarrollo. La carne DFD se presenta cuand
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https://doaj.org/article/3aecf5d50d7744f7a4bea7dc3123d7b5
Publikováno v:
Revista MVZ Cordoba, Vol 28, Iss 1 (2023)
Objetivo. Determinar la presencia de Salmonella spp y el PRA en aislamientos de hisopados cloacales y musculares en especímenes de Caiman crocodilus fuscus y Crocodylus acutus en cautiverio en Colombia. Materiales y métodos. Se realizó un muestreo
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https://doaj.org/article/43de2634517c481eb9e386e14aecb43e
Autor:
Wilmer Humberto Zambrano-Garay, Galo Ernesto Martínez-Cepeda, George Alexander García-Ávila, Juan José Zambrano Villacís
Publikováno v:
La Técnica: Revista de las Agrociencias, Vol 11, Iss 2, Pp 105-114 (2021)
El presente estudio tuvo como objetivo analizar algunos factores relacionados al transporte de bovinos previo al sacrificio, aportando datos relacionados al bienestar animal de los vacunos de Ecuador, y su impacto económico. Las variables dependient
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https://doaj.org/article/4e2c2c0ade09416a9178f9651e587b0e