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Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 27, Iss 1, Pp 61-71 (2015)
Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 27, Issue 1 (January-June); 61-71
Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 27, Nº 1 (Enero-junio); 61-71
Portal de Revistas UCR
Universidad de Costa Rica
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Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 27, Issue 1 (January-June); 61-71
Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol. 27, Nº 1 (Enero-junio); 61-71
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This work has been conducted in order to assess the effect of adding whey protein (WP) to fresh cheese. The yield, proximal chemical composition, tryptophan content,and texture and consumer sensorial acceptance were obtained. The study was conducted
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::08fd98cbb2296d7c399603de6a77f247
http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/21878/22231
http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/21878/22231
Autor:
López Calvo, Rebeca, Pérez Carvajal, Ana Mercedes, Ivankovich Guillén, Carmen Isabel, Calderón Villaplana, Sandra, Pineda Castro, María Lourdes
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Volume: 65, Issue: 1, Pages: 51-58, Published: MAR 2015
Archivos Latinoamericanos de Nutrición,vol.65(1), 52-58
Kérwá
Universidad de Costa Rica
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición,vol.65(1), 52-58
Kérwá
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El objetivo del estudio fue evaluar la aceptación de 4 formulaciones de un bocadillo de pejibaye combinado con harina de maíz, por consumidores; así como determinar su potencial como alimento funcional. Se evaluó el agrado a las 4 formulaciones,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::13147d9bc439915bb9731c1bad5bfd16
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222015000100007&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222015000100007&lng=en&tlng=en
Akademický článek
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Publikováno v:
Reviteca. Revista en Tecnología y Ciencia Alimentaria 6:25-32, 1997
Kérwá
Universidad de Costa Rica
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Kérwá
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Se evaluó el efecto de ciclos repetidos de congelación - descongelación sobre la calidad del surimi elaborado con fauna acompañante de camarón blanco o rosado, a través de la medición de las siguientes propiedades reológicas: fuerza de compre
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::330645d345e713fc815cb4c02b37cd46
Autor:
López-Calvo, Rebeca, Pérez, Ana M., Ivankovich Guillén, Carmen, Calderón Villaplana, Sandra, Pineda Castro, María Lourdes
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición; mar2015, Vol. 65 Issue 1, p51-58, 8p
Autor:
Arce-Méndez, José Rafael1 jrarce@costarricense.cr, Thompson-Vicente, Eduardo2 eduardo.thompson@ucr.ac.cr, Calderón-Villaplana, Sandra2 sandra.calderon@ucr.ac.cr
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana. 2016, Vol. 27 Issue 1, p61-71. 11p.
Autor:
Cubero-Rojas, Roger Alonso1, Mora-Peraza, Eliana2, WingChing-Jones, Rodolfo1, Calderón-Villaplana, Sandra2
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana. jul-dic2013, Vol. 24 Issue 2, p433-440. 8p.