AVALIAÇÃO DE INFORMAÇÕES CONTIDAS EM RÓTULOS DE CAFÉ TORRADO E MOÍDO

Autor: Analice Miranda SILVA, Mariana Borges de Lima DUTRA

Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 22, Iss 3, Pp 449-454 (2011)

A rotulagem das embalagens de alimentos orienta o consumidor sobre a qualidade e a quantidade dos constituintes nutricionais dos produtos, podendo promover escolhas alimentares apropriadas. Porém, é indispensável à fi dedignidade das informa�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a18a1e1ef40944afaa566348dc6751b3

Analysis of sugars and chlorogenic acid in coffee harvested at different ripening stages and after processing

Autor: Rosa Elena Pertierra, Héctor Abel Palacios, Rogeria Assis dos Santos, Marcelo Alexandre Prado

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 21, Iss 0 (2018)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 21, Article number: e2017163, Published: 29 OCT 2018
Brazilian Journal of Food Technology v.21 2018
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL

Resumo Componentes como açúcares e ácidos clorogênicos, que são acumulados durante a maturação dos grãos de café, possuem importante papel na qualidade da bebidanão somente atribuído a sua alta concentração, mas também às alterações

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::23f40cc5983812c40ad1763d80be874d
https://doi.org/10.1590/1981-6723.16317

Validação de método para determinação das impurezas cascas e paus em café torrado e moído

Autor: MENDES, L. C., SANTOS, J. C. F., CORRÊA, J. A., ALKMIM FILHO, J. F. de, SILVA, D. V. R. da, JESUS, L. N. de, DIBAI, W. L. S.

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA

A determinação de impurezas do café torrado e moído faz parte das análises que contribuem para assegurar o controle da qualidade do produto. O objetivo deste trabalho foi validar o procedimento metodológico de microscopia para detecção e quan

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::607fba6191a4baa82901fe792286effd
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1075159

Análise de compostos bioativos, grupos ácidos e da atividade antioxidante do café arábica (Coffea arabica) do cerrado e de seus grãos defeituosos (PVA) submetidos a diferentes torras

Autor: Grasielle Silva de Oliveira, Gabriel Marques Rosa, Roberto Chang, Francisco José Tôrres de Aquino, Evandro A. Nascimento, Sérgio Antônio Lemos de Morais, Neide Carolina dos Santos

Publikováno v: Food Science and Technology v.28 suppl.0 2008
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA

This work reports the results of the investigation of bioactive compounds (chlorogenic acids, trigonelline, caffeine, total phenolics, and proanthocyanidins), total acid groups, and the antioxidant activity of the Arabian coffee (Coffea arabica) from

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a1b2f8755a78e5da070d4e3e079d38c7
https://doi.org/10.1590/s0101-20612008000500031

Desenvolvimento de metodologia para avaliação de resíduos de agrotóxicos em café torrado

Autor: Souza, Nicaellen Roberta da Silva

Publikováno v: Repositório Institucional da UFSUniversidade Federal de SergipeUFS.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
Agriculture is one of the main economic activities of the Brazil, possessing the culture of coffee as their main primary commodity. In order to achieve high levels of production and

Externí odkaz: https://ri.ufs.br/handle/riufs/6124