Výsledky vyhledávání - "COTTEREAU, Philippe"

Akademický článek

Use of fumaric acid on must or during alcoholic fermentation

Autor: Davaux François, Cottereau Philippe, Dubernet Matthieu

Publikováno v: BIO Web of Conferences, Vol 68, p 02022 (2023)

Fumaric acid has been approved by OIV for the use on wine in 2021. This practice consists in treating wines with fumaric acid to inhibit malolactic fermentation by controlling the growth and activity of lactic acid bacteria. Doses between 300 and 600

Externí odkaz: https://doaj.org/article/d33103975ee64ce8b93be41ee9f322fc

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Akademický článek

Comparaison de pratiques d’acidification en vinification en rouge : impacts sur l’acidité, les caractéristiques chromatiques et organoleptiques des vins

Autor: Davaux François, Cottereau Philippe

Publikováno v: BIO Web of Conferences, Vol 56, p 02014 (2023)

Results reveal differences for the acidifying level in seven studied approaches. Physical methods enable a precise pH decrease with an advanced automation of equipment. Chemical acidifying level is variable. Tartaric acid is the one that modifies the

Externí odkaz: https://doaj.org/article/40523c8fc99341249af3871f2cbdb765

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Akademický článek

Reflections on the evolution of oenological practices in Europe

Autor: Meistermann Eric, Lempereur Valérie, Charrier Frédéric, Cottereau Philippe

Publikováno v: BIO Web of Conferences, Vol 56, p 03005 (2023)

The regulation of oenological practices put in place in Europe at the beginning of the 20th century was intended to save traditional viticulture from the excesses of liberalism and the manufacture of artificial wines. The foundations of this regulati

Externí odkaz: https://doaj.org/article/fa4f33479ef24275b376877dbd430ab2

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Akademický článek

Environmental and economic comparatives assessments of wine making processes: Application to the enrichment of wines

Autor: Penavayre Sophie, Lempereur Valérie, Elichiry-Ortiz Peio, Cottereau Philippe, Caboulet Denis

Publikováno v: BIO Web of Conferences, Vol 7, p 03017 (2016)

The project Enrichment, managed by the French Institute for Vine and Wine (IFV) from 2013 to 2015, aimed to joint assessments of the potential environmental impacts and the costs for the cellars of two new enrichment methods, compared to methods comm

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f3a62ddffc6340b38b69cdcc61df0025

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La déstabilisation colloïdale des boissons limpides : recherche sur les mécanismes impliqués et développement d'itinéraires technologiques de prévention

Autor: Bauduin, Rémi, Poupard, Pascal, Cottereau, Philippe, Charrier, Frederic, Meistermann, Eric, Vernhet, Aude, Poncet-Legrand, Céline, Millet, Mélanie, Guyot, Sylvain, Lequere, J-M, Salmon, J-M, Zanchi, Drazen

Publikováno v: Innovations Agronomiques
Innovations Agronomiques, INRA, 2020, 79, pp.49-59. ⟨10.15454/gyp6-wz96⟩
Innovations Agronomiques, INRAE, 2020, 79, pp.49-59. ⟨10.15454/gyp6-wz96⟩

Ce projet concerne les boissons limpides produites à partir de pommes à cidre (cidre, pommeau, jus de pomme), les vins (rouges et blancs) et les bières, produits qui présentent assez fréquemment une perte de limpidité néfaste pour l'appréciat

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::74f9e2770dcfd68507095e5f30ff68f9
https://hal.inrae.fr/hal-02919985

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Akademický článek

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Des outils pour fiabiliser les fermentations des vins et cidres biologiques en utilisant les levures et bactéries indigènes

Autor: LUCAS, Patrick, MASNEUF POMAREDE, Isabelle, LEGRAS, Jean Luc, BELY, Marina, MIOT-SERTIER, Cecile, CLAISSE, Olivier, EL KHOURY, M., CAMPBELL-SILLS, Hugo, BÖRLIN, Marine, MAUPEU, Julie, VALLET-COURBIN, Amélie, PLADEAU, V., BECQUET, S., CHOVELON, M., BAUDUIN, Rémi, COTTEREAU, Philippe, COARER, Morvan, VINSONNEAU, E., COLOSIO, M-C.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______9631::d9e2f45d7dae4f406cb088c5bd75d37f
http://hdl.handle.net/20.500.12278/10695

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Production costs and new technologies trajectories for the dealcoholization of wines in France

Autor: Montaigne, Etienne, Salmon, Claude, Cottereau, Philippe, Manseur, Ghania

Publikováno v: Ecole d'été 2012 du RRI : Les nouvelles dimensions des systèmes sectoriels de l’innovation
Ecole d'été 2012 du RRI : Les nouvelles dimensions des systèmes sectoriels de l’innovation, Réseau de Recherche sur l'Innovation (RRI). Dunkerque, FRA., Aug 2012, Montpellier, France. 16 p

National audience; This paper addresses on new technologies for dealcoholisation of wines. It deals with competition for adoption by the firms, of new generic technologies inside the industry as well as the classical substitution between the new and

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::de236078aa6f1176faadd3cabc312f75
https://hal.inrae.fr/hal-02809058/document

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Coûts de production et trajectoires des nouvelles technologies de désalcoolisation des vins en France

Autor: Montaigne, Etienne, Salmon, Claude, Cottereau, Philippe, Manseur, Ghania

Publikováno v: Ecole d'été 2012 du RRI : Les nouvelles dimensions des systèmes sectoriels de l’innovation, Montpellier, FRA, 2012-08-29-2012-09-01

Cet article porte sur la dynamique sectorielle des nouvelles technologies de désalcoolisation des vins. Il aborde la compétition entre nouvelles technologies génériques ayant un objectif appliqué au sein d’un secteur industriel, s’ajoutant �

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1582::08573233e401b8e7ca07fc0a4ba667bd
http://prodinra.inra.fr/record/178331

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