Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Impact of -2°C Superchilling before Refrigerated Storage (4 and 8°C) on the Microbiological and Sensory Qualities of Cold-Smoked Salmon.

Autor: MIDELET-BOURDIN, GRAZIELLA, BEAUFORT, ANNIE, Leroi, Françoise, CARDINAL, MIREILLE, RUDELLE, SYLVIE, LELEU, GUYLAINE, COPIN, STEPHANIE, MALLE, PIERRE

Publikováno v: Journal of Food Protection; Nov2008, Vol. 71 Issue 11, p2198-2207, 10p, 2 Diagrams, 4 Charts

Impact of -2 degrees C superchilling before refrigerated storage (4 and 8 degrees C) on the microbiological and sensory qualities of cold-smoked salmon.

Autor: Midelet-Bourdin G; Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, Laboratoire d'Etudes et de Recherches sur les produits de la pêche, Boulogne sur Mer, France. g.bourdin@boulogne.afssa.fr, Beaufort A, Leroi F, Cardinal M, Rudelle S, Leleu G, Copin S, Malle P

Publikováno v: Journal of food protection [J Food Prot] 2008 Nov; Vol. 71 (11), pp. 2198-207.