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Efecto de la Adición de Hidrocoloides sobre las Características Reológicas de Salmueras para Elaboración de Jamón Cocido / Effect of Addition of Hydrocolloids on Rheological Properties of the Brines Used to Prepare Cooked Ham
Autor: Sepúlveda Cossio Cesar Augusto, Restrepo Molina Diego Alonso, Ciro Velásquez Héctor José
Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 66, Iss 1, Pp 6969-6979 (2013)
Resumen. Con el fin de determinar el efecto de la inclusión de goma de algarrobo (GA), carragenina kappa (CK) y carragenina iota (CI) en salmueras para inyección de jamones cocidos, sobre algunas propiedades reológicas tales como viscosidad, módu
Externí odkaz: https://doaj.org/article/28af575d981e49d69c2230425f578ff2
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Fuerza de fractura superficial en granadilla (Pasiflora ligularis Juss) y tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt): Estudio experimental.
Autor: Ciro Velásquez Héctor José, Vahos Monsalve Diego, Cortes Marín Elkin Alonso
Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 56, Iss 2, Pp 2067-2076 (2003)
Frutas de granadilla (Pasiflora ligularís Juss) y tomate de árbol (Cyphomandra betacea Sendt) fueron sometidas a cargas de compresión unidireccional usando un analizador de textura TA.XT2i. Los ensayos se realizaron según dos sentidos de carga (l
Externí odkaz: https://doaj.org/article/c971552e8c504e67b9b93bfc2d3a7cab
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Evaluación del proceso de diafiltración para la concentración de la proteína en el suero dulce de quesería
Autor: Rincón-García, Darío José, Sepúlveda-Valencia, José Uriel, Ciro-Velásquez, Héctor José
Publikováno v: DYNA, Volume: 87, Issue: 214, Pages: 239-247, Published: 30 OCT 2020
The aim of this work was to study the diafiltration (DF) process to obtain a protein concentrate using sweet whey. For the evaluation of the process, ultrafiltration (UF) in diafiltration mode was used and two operating parameters were evaluated: vol
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::f3e39350b8bc99e8f9cd5e82eac36af6
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0012-73532020000300239&lng=en&tlng=en
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Inactivation of Bacillus licheniformis in liquid coffee extract by microwave heating in domestic oven and precise temperature measurements using an optical fiber sensor.
Autor: Sierra-Lopera, Leidy Maritza1 lmsierr0@unal.edu.co, Ciro-Velásquez, Héctor José1 hjciro@unal.edu.co, Torres-Trujillo, Pedro Ignacio2 pitorres@unal.edu.co, Montoya-Campuzano, Olga Inés2 oimontoy@unal.edu.co
Publikováno v: Dyna. Mar2017, Vol. 84 Issue 200, p302-308. 7p.
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Physiological and Physico-Chemical Characterization of the Soursop Fruit (Annona muricata L. cv. Elita) Caracterización Fisiológica y Físico-Química del Fruto de la Guanábana (Annona muricata L. cv. Elita)
Autor: Márquez Cardozo, Carlos Julio, Villacorta Lozano, Verónica, Yepes Betancur, Diana Paola, Ciro Velásquez, Héctor José, Cartagena Valenzuela, José Régulo
Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 65, Iss 1, Pp 6477-6486 (2012)
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Fruit consumption is increasing around the world, just as its population. The World Health Organization recommends a minimum consumption of fruit 120 kg/person - year. Fruits such as soursop provide nutrients, phytochemicals and antioxidants which ar
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bbf8fb836360a1f145ffa7120a2cbbbb
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472012000100018
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Secagem do Polissacarídeo l-Carragena Usando um Leito de Jorro Fluidizado Bidimensional Drying of l-Carrageenan Using a Two Dimensional Spouted Fluidized Bed Dryer
Autor: Ciro Velásquez, Héctor José, Menegalli, Florencia Cecilia, Lopes Da Cunha, Rosiane
Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 65, Iss 1, Pp 6519-6529 (2012)
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Resumo. Suspensões de λ-carragena foram secas usando um secador de leito de jorro fluidizado bidimensional com partículas inertesplásticas de ABS (acrilonitrilo-butadieno-estireno). O desempenho do secador (produção de pó e retenção de sóli
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3176fc0fbdf1a16144473fb73a4d9d36
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472012000100022
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Influence of Maltodextrin and Spray Drying Process Conditions on Sugarcane Juice Powder Quality
Autor: Largo Avila, Esteban, Cortes Rodríguez, Misael, Ciro Velásquez, Héctor José
Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volume: 68, Issue: 1, Pages: 7509-7520, Published: JAN 2015
Food powder liquid extracts obtained from fruits and vegetables can be manufactured using spray drying technologies while maintaining the quality attributes that are required by the industrial sector. The aim of this study was to evaluate the effect
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::7b885fa0f60a579ca53b35e18eff1637
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472015000100012&lng=en&tlng=en
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