Výsledky vyhledávání - "CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS [CNPQ]"

Avaliação de estratégias de imobilização e estabilização de β-galactosidase de Bacillus licheniformis

Autor: Rejane De Oliveira Ramos

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

A indústria de laticínios tem participação expressiva no setor de alimentos, tendo a produção de produtos lácteos com teor de lactose reduzido pela enzima β-galactosidase, com crescente demanda. O custo destes produtos sem lactose é maior do

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0dbf5b890b1237f8fd320c126f61871d
https://doi.org/10.14393/ufu.di.2022.91

Zobrazit plný text záznamu

Obtaining, characterization and application of powdered quail egg in the production of sponge cake

Autor: Moreira, Camila Alves

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

FAPEMIG - Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais O ovo de codorna é um alimento muito nutritivo e ainda pouco explorado pela indústria de alimentos. Apesar do crescimento na produção brasileira, o consumo do ovo de codorna aind

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::0f91f865c41a1db669e30a329ffb0ad2
https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/32886

Zobrazit plný text záznamu

Determinação eletroanalítica de pesticidas carbamatos e ditiocarbamatos

Autor: Elis Marina Fonseca Almeida

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

Pesquisa sem auxílio de agências de fomento O emprego de pesticidas, compostos que combatem as pragas em práticas agrícolas, vem apresentando um crescimento considerável. Alguns pesticidas são compostos químicos tóxicos, o número de casos de

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::20c526a760560d52fe4738aa95f3921a
https://doi.org/10.14393/ufu.di.2021.250

Zobrazit plný text záznamu

Efeito da fermentação na qualidade físico-química e sensorial do café arábica variedade catuaí amarelo (Coffea arabica)

Autor: Carlos Johnantan Tolentino Vaz

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

O café arábica é um dos produtos agrícolas de maior expressão dentro do mercado nacional de commodities e possui grande importância para a balança comercial nacional. É um produto no qual a qualidade sensorial está diretamente relacionada ao

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9ce26b8eef932937867c69f236c02949
https://doi.org/10.14393/ufu.di.2021.67

Zobrazit plný text záznamu

Elaboração de snacks a partir da mistura de polpa e casca de graviola desidratados

Autor: Lara Carolina Gonçalves Gomes

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

FAPEMIG - Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais O aumento do consumo de alimentos e o excesso de desperdício despertaram o interesse para o aproveitamento integral de alimentos, e as operações de secagem podem fornecer condiç�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f49af1a9ea67bf30012e666afbcf398e
https://doi.org/10.14393/ufu.di.2019.1507

Zobrazit plný text záznamu

Imobilização de β-galactosidase produzida por bacillus licheniformis para aplicação em indústria láctea

Autor: Lilian Mayumi Kuribayashi

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

No Brasil não há um consenso sobre a prevalência da intolerância à lactose, mas estima-se que 40% a 60% da população seja intolerante à lactose. Nos últimos anos, a indústria alimentícia desenvolveu uma ampla gama de produtos com lactose r

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3f07a20577320dfc41fca1ef7a7ecd5e
https://doi.org/10.14393/ufu.di.2019.352

Zobrazit plný text záznamu

Avaliação de alterações na seção transversal do duto de alimentação de um hidrociclone

Autor: Clara de Assis Oliveira da Rocha

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

FAPEMIG - Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais Hidrociclones fazem parte de um relevante grupo de equipamentos utilizados para a separação de partículas em campo centrífugo. A previsão e descrição do escoamento no interior

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a9206eba32bf8c64431da937d6c6efea
https://doi.org/10.14393/ufu.di.2019.359

Zobrazit plný text záznamu

Avaliação do efeito do processo de secagem do extrato de jenipapo (Genipa americana L.)

Autor: Tenila dos Santos Faria

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

O jenipapo (Genipa americana L.) é um fruto do cerrado cultivado em diversas regiões do Brasil e em outros países. Ele apresenta 12,05 % de casca, gerando uma grande quantidade de resíduo após seu processamento. No entanto, em sua composição p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::15955c2c57212096eed88893f05c6cac
https://doi.org/10.14393/ufu.di.2019.345

Zobrazit plný text záznamu

Production of pineapple with mint powder by spray drying

Autor: Vanessa Braga

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito das condições do processo (temperatura do ar de secagem, vazão do ar de alimentação, vazão de alimentação da solução e concentração de maltodextrina na solução) de secagem de suco de abacax

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0fe68b4ce719071f1d8906f35a8f9d91
https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24655

Zobrazit plný text záznamu

Evaluation of continuous pasteurization of açaí-berry pulp on thermal inactivation of the enzymes peroxidase and polyphenoloxidase: experimental and CFD study

Autor: Henrique Coutinho de Barcelos Costa

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

FAPEMIG - Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais O açaí é um fruto proveniente da palmeira Euterpe oleracea Martius, nativa da região amazônica, que apresenta diversas propriedades funcionais, nutricionais e elevado valor ener

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::384d78b3ed42d66f15ec824fdc737ce7
https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/24659

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání