Lipidic components oxidation and hexanal formation during the curing of saucisson

Autor: Chasco, J., Beriain, M. J., Bello, J.

Publikováno v: Grasas y Aceites, Vol 43, Iss 3, Pp 143-148 (1992)
Grasas y Aceites; Vol. 43 No. 3 (1992); 143-148
Grasas y Aceites; Vol. 43 Núm. 3 (1992); 143-148
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

It has studied formation of alcanals of low weight (C3-C6) during the curing of standard Saucisson manufactured in pilot plant. Aldehydes content have been compared to others obtained in three batches of industrial process (I, II and III). Except to

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::36954ad01812713b9ead85f69f151953
http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1166

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Effect of sex on meat quality of Spanish lamb breeds (Lacha and Rasa Aragonesa).

Autor: Horcada, A., Beriain, M. J., Purroy, A., Lizaso, G., Chasco, J.

Publikováno v: Animal Science; 12/01/1998, Vol. 67 Issue 3, p541-547, 7p