Valorisation des ressources génétiques naturelles de la levure pour mieux révéler la typicité des vins à caractères thiolés

Autor: Marullo, Philippe, THIBON, Cecile, CHANCHOLLE, Laurent, Dubourdieu, Denis

Publikováno v: Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques
Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques, Union nationale des oenologues France Bourgogne-Publications, 2016, pp.47-48

International audience; La révélation de la typicité aromatique des cépages est un enjeu majeur de la vinification. Pour certains arômes tels que les thiols volatils (4MSP, 3SH et A3SH), la levure participe à la biotransformation de précurseur

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7f9badc34bf361615ba2c4dfacf68bf5
http://hdl.handle.net/20.500.12278/39188

Choosing the right nutrients: Yeast nutrition as a tool for wine stylistic manipulation.

Autor: Chancholle, Laurent, Mennesson, Arnaud, Bowyer, Paul K.¹

Publikováno v: Australian & New Zealand Grapegrower & Winemaker. Feb2018, Issue 649, p54-58. 5p. 1 Color Photograph, 5 Graphs.

Developing wine aromas: Understanding yeast aromatic expression: is my wine varietal?

Autor: Bowyer, Paul K.¹, Chancholle, Laurent², Mennesson, Arnaud²

Publikováno v: Australian & New Zealand Grapegrower & Winemaker. Apr2018, Issue 651, p58-60. 3p. 1 Chart, 6 Graphs.

How do you stop Brettanomyces in its tracks?

Autor: Bowyer, Paul K.¹, Chancholle, Laurent², Menne, Arnaud²

Publikováno v: Australian & New Zealand Grapegrower & Winemaker. Feb2019, Issue 661, p58-58. 1/2p.