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Autor:
CEDEÑO SARES, LUIS ALBERTO, Yánez Romero, María, Nuñez Quezada, Thayana, Montalván Guamán, Nathaly, Rogel Preciado, Marilyn
Publikováno v:
CIENCIA UNEMI; Vol. 16 Núm. 42 (2023): Volumen 16 número 42: Mayo-Agosto; 35-44
Science Magazine Unemi; Vol 16 No 42 (2023): Volumen 16 número 42: Mayo-Agosto; 35-44
Science Magazine Unemi; Vol 16 No 42 (2023): Volumen 16 número 42: Mayo-Agosto; 35-44
The research is aimed at obtaining edible-biodegradable films to maintain and preserve the quality of food. Corn starch is used, which due to its hydrophilic characteristic requires the addition gelatin; and mandarin peel essential oil (AE), which du
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=sistemadeges::58a5f56a401a630a88ce1df7912765f9
http://ojs.unemi.edu.ec/index.php/cienciaunemi/article/view/1695
http://ojs.unemi.edu.ec/index.php/cienciaunemi/article/view/1695
Autor:
Cedeño Sares, Luis Alberto, Díaz Torres, Raúl, Armijos Cabrera, Gabriela, San Martín Torres, Delly Maribel, Porras Fernández, Martha Ileana
Publikováno v:
Journal of Science and Research: Revista Ciencia e Investigación; Vol. 7 No. 1 (2022): Enero-Marzo; 53-66
Journal of Science and Research; Vol. 7 Núm. 1 (2022): Enero-Marzo; 53-66
Journal of Science and Research; Vol. 7 Núm. 1 (2022): Enero-Marzo; 53-66
The objective of this work was to evaluate the effect of processing and storage conditions on the content of ascorbic acid (AA) in a commercial peach nectar, enriched with vitamin C. The total loss of AA during processing was 54.15%, occurring mainly
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=revibabahoyo::25deb3069292a582a56bdd4626fdb4bb
https://revistas.utb.edu.ec/index.php/sr/article/view/2180
https://revistas.utb.edu.ec/index.php/sr/article/view/2180
Autor:
Cedeño Sares, Luis Alberto
Publikováno v:
Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
Escuela Superior Politécnica del Litoral
instacron:ESPOL
Escuela Superior Politécnica del Litoral
instacron:ESPOL
El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la pérdida de ácido ascórbico en el proceso de pasteurización en la elaboración de bebidas tipo néctar de durazno, mediante un estudio cinético de la pérdida de vitamina C a tres temperaturas d
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::186be806fd085fca91d5d1d0ca935592
http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30230
http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30230
