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POTENCIAL FENÓLICO DE UVAS DA VARIEDADE MERLOT E SUA CORRELAÇÃO COM A COMPOSIÇÃO FENÓLICA DOS VINHOS
Publikováno v:
Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 37, Iss 3, Pp 578-587 (2015)
RESUMO Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a maturação fenólica e industrial de uvas da variedade Merlot produzidas na região da Campanha Gaúcha e Serra Gaúcha-RS, e avaliar a correlação entre o potencial fenólico estimado
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https://doaj.org/article/c1ae3e378a2947838ba6a62cdbbce3c4
Publikováno v:
OENO One, Vol 46, Iss 1, Pp 51-56 (2012)
Aim: To evaluate the impact of maceration time on color, polyphenols and copigmentation of Merlot wines in order to better understand the differences between two important Brazilian viticultural regions, Campanha Gaúcha and Serra Gaúcha, which have
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https://doaj.org/article/a537da092401496a957a1389d41c023e
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 38, Iss 8, Pp 2345-2350 (2008)
Vinhos tintos com altos valores de pH são resultantes de uvas com valores excessivos de potássio. O excesso de potássio é, geralmente, resultado, do manejo inadequado no vinhedo. Com o intuito de encontrar uma solução tecnológica para o proble
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https://doaj.org/article/c132d8d04a8847ed88d54f55c78583ee
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 31, Iss 4, Pp 697-701 (2001)
Este trabalho visa relatar um novo método empregado para analisar a glicose em mostos e sua quantificação em algumas cultivares do Rio grande do Sul. Para isso foram utilizadas cinco cv. de videiras de Santana do Livramento, RS, as quais foram ana
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https://doaj.org/article/1e87a1f9afea40fd81554803c76bea5d
Publikováno v:
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 36, Iss 7, Pp 983-989 (2001)
O objetivo deste trabalho foi determinar o conteúdo de ácido caftárico e cutárico em mostos e vinhos brancos, nos vários estágios da vinificação. Foram utilizadas cultivares de uva branca, Chenin Blanc e Sauvignon Blanc (Vitis vinifera) culti
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https://doaj.org/article/f80d13f93f1b4df98c53bc6216604832
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 27, Iss 2, Pp 325-330 (1997)
A fermentação maloláctica é responsável pela redução da acidez total, muitas vezes elevada em vinhos tintos jovens, ao mesmo tempo que proporciona maior estabilidade biológica e complexidade de aroma e sabor. No Estado do Rio Grande do Sul, a
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https://doaj.org/article/0e07bdea9a3440ccb4a3ca549f32c5e7
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 27, Iss 1, Pp 145-149 (1997)
Cádmio foi determinado em mostos e vinhos de duas cultivares de uvas vim/eras (Cabernet Sauvignon e Saint Emilion). Amostras/oram retiradas periodicamente durante a fermentação alcoólica e também do bagaço da cv. Cabernet Sauvignon, das borras
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https://doaj.org/article/fbf0b57c230b4645bdde81abd2c13457
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 25, Iss 2, Pp 311-314 (1995)
O objetivo do trabalho foi estudar o comportamento das vitaminas,tiamina (vitamina B1) e riboflavina (vitamina B2),durante a maturação de Vitis vinifera cultivar Cabemet Sauvignon e durante a fermentação do mosto, usando diferentes quantidades de
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https://doaj.org/article/cfe8d5fe4296434a953fd1812252d126
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 23, Iss 1, Pp 81-85 (1993)
Vitis vinifera Cabernet Sauvignon, Pinot Chardonnay e Sauvignon Blanc foram analizadas durante oito (8) anos, com o objetivo de quantificar Nitrogênio(N), Fósforo(P), Potássio (K), Cálcio (Ca), Magnésio (Mg), Ferro (Fe), Cobre (Cu), Sódio (Na),
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https://doaj.org/article/743969610a844f5e8a4bfac14876b194
Autor:
Julio Alberto Nitzke, Isa Beatriz Noll, Neidi Garcia Penna, Sônia Martinelli, Alcilene Fritz, Lina Yamachita Oliveras, Carlos Eugenio Daudt
Publikováno v:
BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY. 13:2-9
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https://doi.org/10.4260/bjft20101304101
https://doi.org/10.4260/bjft20101304101