Zobrazeno 1 - 10
of 11
pro vyhledávání: '"C.M. Calhoun"'
Publikováno v:
Journal of Food Science. 64:69-75
Pork trim-finely textured (PTFT), generated by advanced meat recovery which mechanically removes meat from bones under pressure, has properties that may cause shelf-life instability. Lipid oxidation, microbial growth and pH of retail displayed fresh
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::da09a99b951ac97d53d483997c7e54a1
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1999.tb09863.x
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1999.tb09863.x
Publikováno v:
Journal of Muscle Foods. 7:471-487
Frankfurters were formulated at 30% fat/10% added water (AW) or 10% fat/25% AW, and manufactured according to one of three modified connective tissue (MCT) treatment methods: no phosphate, no modified connective tissue (CONT); sodium tripolyphosphate
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3a438b6092cf1cef49327b97d0d43f2f
https://doi.org/10.1111/j.1745-4573.1996.tb00620.x
https://doi.org/10.1111/j.1745-4573.1996.tb00620.x
Publikováno v:
Journal of Muscle Foods. 7:255-269
Two experiments were conducted to determine the phosphate preblend conditions that optimize beef connective tissue functionality. The first experiment examined the effect of preblend duration on connective tissue preblends made with 1 and 3% solution
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a7a3be628ac679b7c67c9bb6dd267b46
https://doi.org/10.1111/j.1745-4573.1996.tb00601.x
https://doi.org/10.1111/j.1745-4573.1996.tb00601.x
Publikováno v:
Journal of Food Science. 61:459-464
To determine the effect of preblending concentrated sodium acid pyrophosphate (SAPP) with modified beef connective tissue (MCT) on reduced fat frankfurters, samples were target formulated at two fat/added water levels (30/10 and 10/25) and manufactur
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::0654a3482d890d28f3fc3fc034a01946
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1996.tb14217.x
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1996.tb14217.x
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.